Characterization of Kowoe snail and its antioxidant activity

Abstract

AbstrakKeong mas atau dalam bahasa daerah Sulawesi (Kabupaten Konawe) disebut sebagai "Keong kowoe" banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai makanan. Keong ini dipercaya memiliki banyak khasiat dan manfaat, antara lain kandungan antioksidan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan menentukan pelarut yang terbaik untuk mengekstrak komponen bioaktif keong mas dan menentukan kandungan antioksidannya. Penelitian ini meliputi analisis proksimat, uji kuantitatif aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Hasil pengukuran morfometrik menunjukkan rendemen daging sebesar 11,86%. Kandungan proksimat daging segar tertinggi pada kadar air sebesar 65,79%, protein 18,14%, abu 10,49%, karbohidrat 4,14% dan lemak 3,44%, sedangkan pada daging kering kadar air sebesar 40,04%, protein 38,06%, karbohidrat 10,66%, abu 8,53% dan lemak 2,70%. Hasil pengamatan didapatkan rendemen hasil ekstraksi senyawa aktif menggunakan pelarut kloroform (non polar) sebesar 1,78%, etil asetat (semi polar) 3,41% dan metanol 6,63% (polar). Rendemen yang tinggi pada pelarut metanol diduga karena keong kowoe mengandung lebih banyak senyawa aktif yang bersifat polar. Hasil uji aktivitas antioksidan ekstrak kasar jenis pelarut metanol (polar) mempumyai nilai IC 50 yaitu 111,28 ppm, sehingga tergolong sedang.Kata kunci: antioksidan, bioaktif, proksimat, rendemen Abstract Gold snail is called "Kowoe" in Celebes Island. They are widely utilized by people as food. This snail also has many properties and benefits. The aims of this study were to determine the best solvent to extract the bioactive components of snails and measure the antioxidant activity. The proximate analysis was caried out, then quantitative test of antioxidant activity by DPPH method was measured. The results of morphometric measurements showed the meat yield 11.86%. The proximate analysis of fresh meat consisted of water content 65.79%, 18.14% protein, 10.49% ash, 4.14% carbohydrates, and fats 3.44%, while the moisture content of dried meat contained 40/ 04%, 38.06% protein, carbohydrates 10.66%, ash 8.53% and 2.70% fat, respectively. The yield of extraction of the active compound using chloroform (non-polar) was 1.78%, ethyl acetate (semi-polar) was 3.41% and 6.63% methanol (polar). The snails kowoe contain more the polar of active compounds. The antioxidant activity of crude extract in methanol solvent (polar) had IC 50 values 111.28 ppm (moderate).

Proximate and Macromineral Content of Gastropods in the Mangrove Area of Desa Bakau Sambas Regency

“…Beberapa jenis gastropoda berpotensi sebagai obatobatan (Rusnaningsih, 2012;Ramanibai & Govindan, 2018), serta mengandung senyawa aktif antibakteri dan antioksidan (Govindarajalu et al, 2016). Selain itu, masyarakat pesisir banyak memanfaatkan gastropoda sebagai bahan pangan (Haslianti et al, 2017;Supusepa, 2018;Purnama et al, 2019). Daging gastropoda dapat dianggap sebagai bahan makanan berkualitas tinggi karena memiliki kandungan protein tinggi (36-70,8%), rendah lemak (0,02-1,50) (Cumplido et al, 2020;Niccy et al, 2020), vitamin (Jayalakshmi, 2016, mineral esensial (Warsidah et al, 2022;Oktavia et al, 2023;Tardugno et al, 2023), serta asam lemak omega-3 dan omega-6 yang seimbang (Galluzzo et al, 2019;Vukašinović-Pešić et al, 2020).…”

Pola Pertumbuhan Dan Bagian Yang Dapat Dimakan Dari Terebralia Palustris (Gastropoda:potamididae)

“…Pertumbuhan secara umum adalah perubahan dimensi (panjang, berat, volume, jumlah dan ukuran) yang dihitung persatuan waktu baik yang dihitung pada individu maupun komunitas. Sehingga jelaslah bahwa spesies yang ditemukan pada ekosistem mangrove pantai akan sangat dipengaruhi oleh semua parameter lingkungan yang ada [22].…”

“…43% dan C. angulifera sebesar 35%. Selanjutnya hasil penelitian terkait rendemen keong Kowoe oleh Haslianti dkk., [22] menunjukkan bahwa rendemen cangkang mencapai 73,16%, cairan tubuhn sebanyak 14,96% sedangkan rendemen daging yang dapat dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan pangan sebesar 11,86%. Sementara itu untuk spesies Telescopium telescopium jumlah rendemennya lebih tinggi yakni 78,50% untuk rendemen cangkang, 10,16% untuk rendemen daging dan 11,34% untuk jeroan [30] Potensi yang dimiliki gastropoda yakni sumber protein dan mineral seperti halnya yang dimiliki oleh T. setosus atau keong mata lembu, dimana berdasarkan analisis proksimat diketahui kandungan protein sebesar 70,34%, lemak 2,30%, abu 6,78%, karbohidrat 10.06% dan air 10,15%, sementara kandungan mineral makro seperti kalium senilai 8225,29 pp, dan kandungan mikro tinggi sebanyak 98,68 ppm [31].…”