Characterization of carotenoid profile and α-tocopherol content in Andean bee pollen influenced by harvest time and particle size

Salazar-González, Claudia; Stinco, Carla M.; Rodríguez-Pulido, Francisco J.; Díaz-Moreno, Consuelo; Fuenmayor, Carlos Alberto; Heredia, Francisco J.; González-Miret, M. Lourdes

doi:10.1016/j.lwt.2022.114065

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Year Published

2023

2024

Publication Types

Select...

Article3

Book2

Relationship

Self Cite0

Independent5

Authors

Journals

Cited by 5 publications

References 39 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

Physical and Bioprocessing Techniques for Improving Nutritional, Microbiological, and Functional Quality of Bee Pollen

Fuenmayor,

Zuluaga-Domínguez,

Quicazán

2023

Pollen Chemistry &Amp; Biotechnology

View full text Add to dashboard Cite

Physical and Bioprocessing Techniques for Improving Nutritional, Microbiological, and Functional Quality of Bee Pollen

Fuenmayor,

Zuluaga-Domínguez,

Quicazán

2023

Pollen Chemistry &Amp; Biotechnology

View full text Add to dashboard Cite

Carotenoids and Vitamins of Pollen

Mărgăoan,

Cornea-Cipcigan

2023

Pollen Chemistry &Amp; Biotechnology

View full text Add to dashboard Cite

Some Physical, Functional and Chemical Properties and Biological Effects of Bee Pollen

EŞERLER,

VARDARLI,

SAVAŞ

et al. 2023

Uludağ Arıcılık Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Bal arıları çiçekli bitkilerden topladıkları polenleri ağız salgıları ve bitki nektarları ile karıştırarak arı poleni üretmektedir. Arı polenleri gelişiminin ilk dönemlerinde olan arı larvalarının beslenmesi amacıyla kullanılırken aynı zamanda arıcılar tarafından kovan girişlerine yerleştirilen polen tuzakları ile toplanıp işlenerek insanlar tarafından da tüketilmektedir. Bileşiminde su, karbonhidratlar, proteinler, aminoasitler, lipitler, yağ asitleri, karotenoidler, fenolik bileşikler, enzimler, vitaminler ve mineraller bulunan arı poleninin sağlık açısından antimikrobiyal, antioksidan, antikanser ve antiinflamatuar özellikler gibi birçok olumlu etkisinin bulunduğu belirtilmiştir. Zengin besinsel özellikleri ve sağlık etkileri nedenleriyle doğrudan tüketilebilen arı poleni bunların yanı sıra çözünürlük, su ve yağ tutma kapasitesi ve emülsifikasyon gibi gıda teknolojisi açısından önemli fonksiyonel özellikleri nedeniyle de farklı gıdalara bileşim unsuru olarak ilave edilmektedir. Bununla birlikte giderek artan sağlıklı beslenme bilinci ve alternatif doğal ürünler arayışına olan eğilim diğer arıcılık ürünlerine olduğu gibi arı polenine olan ilgiyi de artırmaktadır. Buradan hareketle ilgili çalışma arı poleninin bazı fiziksel, fonksiyonel ve kimyasal özellikleri ile metabolizma üzerindeki biyolojik etkileri ve gıdalarda kullanım imkanları hakkındaki bilgilerin derlenmesi amaçlanarak gerçekleştirilmiştir.

show abstract

Characterization of carotenoid profile and α-tocopherol content in Andean bee pollen influenced by harvest time and particle size

Cited by 5 publications

References 39 publications

Physical and Bioprocessing Techniques for Improving Nutritional, Microbiological, and Functional Quality of Bee Pollen

Physical and Bioprocessing Techniques for Improving Nutritional, Microbiological, and Functional Quality of Bee Pollen

Carotenoids and Vitamins of Pollen

Some Physical, Functional and Chemical Properties and Biological Effects of Bee Pollen

Contact Info

Product

Resources

About