Chapter X Microcalorimetry

Forrest, W. W.

doi:10.1016/s0580-9517(08)70601-9

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“…Heat dissipation is associated with any microbial activity and can be measured by calorimetry (Forrest 1972;Belaich 1980). The recording of heat productio?…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analysis of microcalorimetric curves for bacterial identification

López¹,

Viñas²,

Lorén³

et al. 1987

Can. J. Microbiol.

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A numeric method is suggested for the treatment of microcalorimetric curves of bacterial growth to provide a new tool for their automatic identification. In this method the microcalorimetric curves are searched against certain reference profiles (stored in a library) by means of a cross-correlation analysis and a parametric comparison. The matching between the new curve and each reference profile is evaluated by means of a specific identification coefficient which provides an objective criterion for the identification of each species. The reliability of the method is discussed.

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“…Heat dissipation is associated with any microbial activity and can be measured by calorimetry (Forrest 1972;Belaich 1980). The recording of heat productio?…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Analysis of microcalorimetric curves for bacterial identification

López¹,

Viñas²,

Lorén³

et al. 1987

Can. J. Microbiol.

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“…La produzione di calore che si misura è strettamente correlata con le attività cataboliche della cellula 63 . La produzione di calore che si misura è strettamente correlata con le attività cataboliche della cellula 63 .…”

Section: Microcalorimetriaunclassified

Saggi e metodi chimici, biochimici e fisici

2009

Food

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La maggior parte dei metodi trattati in questo capitolo per la ricerca e la caratterizzazione dei microrganismi sono stati sviluppati a partire dal 1960. Molti possono essere utilizzati per stimare il numero di cellule o la quantità di sottoprodotti cellulari. Diversamente dalla conta diretta al microscopio, gran parte dei metodi discussi di seguito si basa sull'attività metabolica dei microrganismi su specifici substrati, sulla valutazione della crescita, sulla determinazione di alcuni componenti cellulari -inclusi gli acidi nucleici -oppure sulla combinazione di queste tecniche. Capitolo 11 Saggi e metodi chimici, biochimici e fisici 259 J.M. Jay et al., Microbiologia degli alimenti

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“…A importância do calor como uma maneira de monitorar e possivelmente controlar processos fermentativos, é refletida pelo aumento crescente de trabalho publicados nesta área [8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20] . Nos anos 80, devido à utilização das termopilhas 21 (Peltier ou componente termoeletrônico desenvolvido durante a corrida espacial) na construção de calorímetros, tornou-se possível experimentos de acompanhamento de processos de natureza biológica.…”

Section: Introductionunclassified

Estudo da fermentação alcoólica de soluções diluídas de diferentes açucares utilizando microcalorimetria de fluxo

Volpe¹

1997

Quím. Nova

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Recebido em 8/4/96; aceito em 18/12/96 STUDY OF THE ALCOHOLIC FERMENTATION OF SUGARS DILUTED SOLUTIONS THROUGH FLOWMICROCALORIMETRY. The present study shows that with liquid nitrogen stored inocula of Saccharomyces cerevisiae, and standardized experimental procedure, flow microcalorimetry can be a valuable tool for monitoring in real time the alcoholic fermentation processes on line. The avaliation of cultural conditions contained different carbon sources for alcohol fermentation (sucrose, glucose, fructose, manose, maltose, galactose, molasses, honey and sugar cane) and their effects on the heat output recording is discussed. Some examples of diauxic growth is given, where the microcalorimeters serves to detect the temporal order of succession of alternating metabolic pathways.Keywords: flow microcalorimetry; heat output; fermentation; Saccharomyces cerevisiae. DIVULGAÇÃO INTRODUÇÃOA liberação de calor é uma propriedade geral do crescimento de microrganismos independentemente da natureza da fonte de carbono, ou se o processo é aeróbico ou anaeróbico. É surpreendente que o primeiro experimento calorimétrico com microrganismos relacionado com fermentação que se tem notícia, foi desenvolvido numa dorna de cervejaria por Dubrunfaut 1 em 1856 e talvez Lavoisier somente tenha malogrado em medir o calor liberado para o meio durante o crescimento de leveduras, em seus intensivos estudos do calor e da fermentação, porque ele estava limitado a 0 o C pelo seu calorímetro de gelo 2 . O experimento de Dubrunfaut poderia ser chamado hoje de "calorimetria dinâmica" e incentivou Rubner 3-6 , no início do sécu-lo, a começar as primeiras medidas calorimétricas verdadeiras, quantificando a produção de calor durante a fermentação e o crescimento das leveduras. Muitas medidas calorimétricas da energia do metabolismo subsequentes ao trabalho de Rubner não foram calorimétricas no sensu strictu porque não mediam diretamente o calor produzido durante o crescimento.A fermentação alcoólica (catabolismo anaeróbico) fornece energia na forma de ATP ou outros compostos de transferência de energia para a biossíntese do material celular e produção do etanol. Estas reações catabólicas acontecem com uma grande diminuição na energia livre, a qual junto com a subsequente hidrólise do ATP durante as reações de biossíntese, transporte e manutenção, resulta na produção de calor. Um balanço energé-tico simplificado para a equação do catabolismo anaeróbico da glicose pela S. cerevisiae, pode ser descrito da seguinte forma: GLICOSE → 2 CO 2 + 2 ETANOL; DG = -175 kJ/mol de glicose O detalhamento desta reação está representada na figura 1, com os respectivos valores de energia livre para cada etapa.Durante os anos 60, Calvet Prat e Skinner 7 deram importante impulso à microcalorimetria estudando a termogenese de sistemas vivos. A importância do calor como uma maneira de monitorar e possivelmente controlar processos fermentativos, é refletida pelo aumento crescente de trabalho publicados nesta área [8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20] . Nos a...

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Analysis of microcalorimetric curves for bacterial identification

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Saggi e metodi chimici, biochimici e fisici

Estudo da fermentação alcoólica de soluções diluídas de diferentes açucares utilizando microcalorimetria de fluxo

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