Changes in the Chemical Components and Antioxidant Activity of Peach (Prunus persica L. Batsch) by Hot Air Treatment

Abstract

To increase the shelf-life of domestic peach, peaches were treated with hot air (46℃) for 0~9 hours and the changes in the major components contents and antioxidative activities were investigated. Ascorbic acid content of the control and hot air treatments were 13.81 ㎎% and 11.73~14.16 ㎎% respectively, however, there was no significant difference between them. The contents of polyphenols of the control and hot air treatments were 22.64 ㎎% and 19.03~23.19 ㎎% respectively, but there was no significant difference between them. The contents of polyphenols of the control were slightly lower than those of hot air treatments during storage. Also the contents of flavonoid were not significantly different among the control and hot air treatments. The detected free sugars of the control and hot air treatments were fructose, glucose, maltose and sucrose. Among the free sugars detected, sucrose content was the highest and free sugar content did not change during storage periods. Furthermore, antioxidative activities were not different among the control and hot air treatments.

In vitro correlation between anti-inflammatory and anti-oxidant effects of stone and seed of peaches cultivars

“…의한 항염증 효과 시험에서는 항염증 표준품인 ketoprofen 보다는 활성이 낮으나, ibuprofen과 indomethacin보다는 높 은 항염증 효과가 나타난다는 연구가 보고되었다 (6). 저장 성 시험에서는 46℃의 열풍 처리로 전반적인 품질은 우수해 졌으며, 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 이에 따른 항산 화 활성은 대조군과 큰 차이를 보이지 않았고 (7), 복숭아 과피와 과육의 에틸아세테이트 추출물은 ascorbic acid에 견줄만한 높은 항산화 활성과 항균 활성을 가진다고 보고되 었다 (8). 또한, 예로부터 민간에서 한약재로 많이 사용되었 던 도인에 관한 연구로는 죽상동맥경화 예방, 항혈전기능 등 심혈관계 질환에서 우수한 생리적 효과가 보고되었으며 tyrosinase 저해활성이 강한 안식향산 등에 의한 효소적 갈 변현상 억제, in vivo와 in vitro에서 화학적, 생물학적인 인자 에 의한 DNA의 손상을 감지하는 comet assay를 이용한 평가에서 복숭아 종자 추출물은 방사선에 의한 림프구 DNA손상에 대한 방어효과를 가진다고 보고하였다 (9)(10)(11) Expressed as mg gallic acid equivalent.…”

In vitro correlation and analysis of anti-oxidant and anti-inflammatory activities by fruit ripening of peach cultivars

“…효과를 나타내고, hyaluronidase 저해에 의한 항염증 효과 시험에서는 항염증 표준품인 ketoprofen보다는 활성이 낮으 나, ibuprofen과 indomethacin보다는 높은 항염증 효과가 나 타난다는 연구가 보고되었다 (15). 저장성 시험에서는 46℃ 의 열풍 처리로 전반적인 품질은 우수해졌으며, 폴리페놀 및 플라보노이드 함량과 이에 따른 항산화 활성은 대조군과 큰 차이를 보이지 않았고 (16), 복숭아 과피와 과육의 에틸아 세테이트 추출물은 positive control인 ascorbic acid에 견줄 만한 높은 항산화 활성과 항균 활성을 가진다고 보고되었다 (17). 한편 MH, Mihwang; KH, Kanoiwa Hakuto; CH, Cheonhong.…”