Çevrimiçi Gastronomik Turist Deneyimlerinin İçerik Analiziyle İncelenmesi

Abstract

Bu araştırmanın temel amacı, Tokat Mutfağı'ndaki en önemli gastronomik lezzetlerden olan Tokat Kebabı'na ait çevrimiçi turist deneyimlerinin incelenmesidir. Bu amaca uygun olarak araştırmada, içerik analizi yöntemi kullanılmıştır. Tokat ilinde faaliyet gösteren ve Tripadvisor platformunda yer alan restoranlarda, Tokat Kebabı'na dair çevrimiçi yorumlar incelenmiştir. Bu inceleme sonucunda en fazla turist yorumu ve görüşüne sahip 5 restoran seçilmiştir. Son olarak seçilen yorum ve görüşlerden Tokat Kebabı'na ait olanlar değerlendirmeye alınmıştır. Elde edilen verilerin analizinde, kelime bulutu tekniği kullanılmıştır. Tokat Kebabı'na ait gastronomik turist deneyimlerinden olumlu ve olumsuz olmak üzere iki adet kelime bulutu oluşturulmuştur. Araştırma bulgularına göre, turistlerin Tokat Kebabı hakkında yaptıkları olumlu yorum ve görüşlerin olumsuzlardan daha fazla olduğu ortaya çıkmıştır. Olumlu yorumların kelime bulutunda, en fazla öne çıkan sözcükler, "lezzetli, doyurucu ve tavsiye" olmuştur. Olumsuz kelime bulutunda ise öne çıkan sözcüklerin, "sert etler, yanık ve pahalı" olduğu tespit edilmiştir.

Examining the Accommodation Experience in Historical Buildings with Content Analysis: Amasya Mansions Example

“…Therefore, online comments reflecting the satisfaction and dissatisfaction of tourists as a result of their experiences have become important data sources for both businesses and academics conducting tourism research (Banerjee and Chua, 2016). However, studies (Lee et al, 2011;Vasquez, 2012;Lei and Law, 2015;Molinillo et al, 2016;Zhang et al, 2017;Litwin and Sobel, 2019;Arslan, 2020;Kendir, 2020b;Bagherzadeh et al, 2021;Peres and Paladini, 2021;Bozkurt, 2023) examining the impact of online comments in the tourism sector on accommodation establishments, food and beverage establishments, and destinations are frequently covered in the relevant literature.…”

Turistlerin Restoranlara Yönelik Çevrimiçi Yorumlarının İçerik Analiziyle İncelenmesi: Tokat İli Örneği (Investigation of Tourists Online Comments Towards Restaurants with Content Analysis: The Case of Tokat Province)

“…Bununla beraber Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü (UNWTO)'nün 2012 yılında gastronomi turizmi ile ilgili kalkınma ve tanıtım politikalarına yönelik ilk raporunu yayınlaması, bu gelişmeyi takip ettiğini ve dikkate aldığını göstermektedir (Meneguel vd., 2019). Ayrıca gastronomi turizminin, uluslararası ve ulusal literatürde birçok akademik çalışmada da (Harrington & Ottenbacher, 2010;Kyriakaki vd., 2016;De Jong vd., 2018;Özçelik Bozkurt, 2018;Pavlidis & Markantonatou, 2020;Arslan, 2020a;Kendir, 2020;Kendir & Arslan, 2020;Arslan vd., 2021;Arslan vd., 2023; incelenmiş olması, konunun turizm literatürü açısından önemini bir kez daha ortaya koymaktadır.…”

“…Türkiye'de çevrimiçi turist yorumlarına yönelik çalışmalar son dönemlerde sıkça yapılmaya başlamıştır (Arslan, 2020a;Kendir, 2020;Kendir vd., 2023;Bozkurt, 2023;Şimşek, 2023). Bununla beraber sadece Tokat ilinde faaliyetlerine devam eden restoranlar ile ilgili gastronomi turizmi alanında bugüne kadar yayınlanmış herhangi bir çalışmanın olmaması, bu araştırmanın önemini ortaya koymaktadır.…”

Green Perception in Online Tourist Reviews: An Investigation of Leed Certified Accommodation Facilities

“…Farklı alanlarda yapılan çeşitli TripAdvisor çalışmaları literatürde yer almaktadır. Arslan (2020), çalışmasında TripAdvisor sitesinde en fazla turist yorumu ve görüşüne sahip 5 restoran seçerek Tokat kebabına ait çevrimiçi yorumları incelemiştir. Çalışma sonucunda olumlu ve olumsuz öne çıkan sözcükleri belirlemiştir.…”