Cashew-apple (Anacardium occidentale L.) and yacon (Smallanthus sonchifolius) functional beverage improve the diabetic state in rats

Dionísio, Ana Paula; Carvalho-Silva, Luciano Bruno de; Vieira, N. M.; Goes, Talita de Souza; Wurlitzer, Nédio Jair; Borges, M. de F.; Brito, Edy Sousa de; Ionta, Marisa; Figueiredo, Raimundo Wilane de

doi:10.1016/j.foodres.2015.07.020

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“…Çalışma sonucunda bu meyvenin kolaylıkla ulaşılabilecek antidiyabetik ve antioksidan kaynağı olarak kulanılabileceği öngörülmüştür (Güder, 2014). Dionísio et al, (2015), yaptığı çalışmada, diyabetik ratlarda Cashew-apple (Anacardium occidentale L.) and yacon (Smallanthus sonchifolius) içeceklerinin etkilerini incelemişler, diyabetli ve diyabetli olmayan karaciğerde katalaz aktivitesinde istatistiksel olarak öneme sahip olmasa da bir artış gözlemlemişlerdir. Ayrıca bu içeceklerin, hipoglisemik özellikten dolaylı veya direk olarak sorumlu olan FOS (fruktooligosakkarit), fenolik bileşikler gibi biyoaktif bileşiklerin konstantrasyonun önemli derecede var olduğunu belirtmişlerdir.…”

Section: Bulgular Ve Tartişmaunclassified

Yeni Elma Kültürü: Piraziz Elmasının (Malus communis L.) Antioksidan İçeriğinin ve Antidiyabetik Etkisinin Araştırılması

Yegin¹,

Güder²,

Kiliç³

et al. 2018

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

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ÖZET: Yöre insanları tarafından Piraziz elması olarak bilinen Malus communis L., Piraziz' de (Giresun) yetişir. Bitkiler insanlar tarafından çeşitli hastalıklara karşı gerek tedavi edici gerekse koruyucu olarak binlerce yıldır kullanılmaktadır. Piraziz elması Giresun ili Piraziz ilçesinde yüzyıllardan beri yetiştirilen, kışlık mahalli bir elma çeşididir. Piraziz elması mayhoş ve sulu özelliktedir. Piraziz elmasının yenilebilme kalitesi de oldukça iyi düzeydedir. Piraziz elmasının halk arasında antidiyabetik özellik taşıdığı da uzun yıllardır bilinmektedir. Piraziz elmaların temini Piraziz Kaymakamlığı İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünce yürütülmekte olan, "Meyvenin Hası Piraziz Elması'' Projesi kapsamındaki kapama bahçesinden yapıldı. Hidrojen peroksit giderme aktivitesi, Demir indirgeme aktivitesi, DPPH radikal giderme aktivitesi, Demir iyon bağlama aktivitesi, Total fenolik ve Total flavonoid içeriği ölçülerek antioksidan aktivitesi belirlendi. Antidiyabetik aktivite, α-amilaz ve α-glikozidaz inhibisyonunun spektrofotometrik yöntemle ölçülmesiyle belirlendi. Yapılan analizlerde örneğe ait α-amilaz ve α-glikozidaz inhibisyon değerleri IC 50 cinsinden değerleri sırasıyla 501.08 ve 924.93 μg/ml olarak belirlendi. Kontrol olarak kullanılan akarboz IC 50 94.35 ve 75.20 μg/ml olarak tespit edildi. Çalışmamızda patenti alınmış olan Piraziz elmasının antioksidan içeriği ve antidiyabetik etkisini araştırmayı amaçladık. Sonuç olarak, elde edilen verilere göre Piraziz elmasının α-amilaz ve α-glikozidaz aktivitesinin akarboz aktivitesine göre sırasıyla 5 ve 12 kat düşük olduğu tespit edilmiştir.Anahtar Kelimeler: Antidiyabetik aktivite, antioksidan içerik, Piraziz elması.ABSTRACT: Malus communis L., local cultivar is known Piraziz Apple by the local people, grown in Piraziz (Giresun). This cultivar was patented by the Turkish Patent and Trademark Office (No: 204 Patent' s Owner: Piraziz Ziraat Odası). Plants has been used by people against various diseases as protective and therapeutic over years. Piraziz apple, grown for years Piraziz-Giresun, is an apple variety. Piraziz apple tart and juicy. It is also quite good quality. Antidiabetic property of apple have been known by peoples for years. Samples were obtained from 'The Piraziz Apples essence of fruits' project garden. The antioxidant capacity of this cultivar' s apple was assessed by using different antioxidant test methods such as hydrogen peroxide scavenging activity (HPSA), DPPH radical scavenging activity (FRSA), Metal-chelating activity, total phenol content (TPC) and total flavonoid content (TFC). Antidiabetic activity was determined by spectrofotometric assay of α-amylase and α-glicosidase inhibition. α-amylase and α-glikosidase inhibition levels were measured as 501.08 and 924.93 μg/ml (IC 50 ) respectively. Acarbose, used as control, was determined as 94.35 and 75.20 μg/ml (IC 50 ). We aimed to investigate the antioxidant content and antidiabetic effect of the Piraziz apple, which was tested in our study. As a result, it was determined that α-amylase ...

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Section: Bulgular Ve Tartişmaunclassified

Yeni Elma Kültürü: Piraziz Elmasının (Malus communis L.) Antioksidan İçeriğinin ve Antidiyabetik Etkisinin Araştırılması

Yegin¹,

Güder²,

Kiliç³

et al. 2018

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

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“…H. Robinson] is particularly known as an abundant source of fructooligosaccharides (FOS), that consists of a glucose monomer (G) linked by β (2 → 1) linked fructose units (F), forming a mixture of 1‐kestose (GF 2 ), nystose (GF 3 ), and 1F‐β‐fructofuranosyl nystose (GF 4 ), besides other GFs were be found (Lachman, Fernández, & Orsák, ). These compounds are considered as prebiotics and its effects have been demonstrated in vitro and in vivo showing that they were selectively fermented by lactobacilli and bifidobacteria (Campos et al, ; Dionísio et al, ). In addition, yacon presents potential health‐promoting properties, showing antidiabetic, antioxidative, and antimicrobial beneficial effects (Dionísio et al, ; Ojansivu, Ferreira, & Salminen, ), mostly of them recently attributed also to its phenolic compounds content, mainly chlorogenic acid (CGA) (caffeoyl‐quinic) (Park, Yang, Hwang, Yoo, & Han, ).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides

Silva

Dionísio

Abreu

et al. 2018

J Food Process Preserv

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Response surface methodology (RSM) was employed for the analysis of the effects of the simultaneous enzymatic treatment using pectinolytic and cellulolytic enzyme at different concentrations, agitation, and temperature, on 13 physical and chemical characteristics of yacon pulp. After microfiltration, the characteristics of permeate flow and turbidity were also evaluated. The results indicated that the enzymatic process has been successfully employed, and the recommended conditions treatments were: enzyme concentration of 500 mg/L of Pectinex® Ultra SP‐L and Celluclast® 1.5 L, at 45 °C, and 175 rpm, during 120 min. In this optimized conditions, the permeate flow was almost 40% higher than the control A (without enzymatic treatment). As results, a limpid material with high levels of fructooligosaccharides and chlorogenic acid were obtained. The use of his clarified yacon juice in ready to drink formulations and as food ingredient for other products development is subject of further studies. Practical applications Yacon is rich in bioactive compounds, such as chlorogenic acid (CGA) and fructooligosaccharides (FOS), which present a positive relationship with human healthy. The clarified yacon is a versatile product, which could be used in ready to drink formulations or as food ingredient for other products. However, to obtain this microfiltered product, the bioactive compounds could be negatively affected by the process. In this sense, this work discussed the influences of the main conditions to produce clarified yacon, optimizing this condition and producing a clarified yacon juice high levels of CGA and FOS. The end‐product may have potential use for food industries, especially due to the prebiotic properties.

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“…O interesse nessa raiz é devido ao seu elevado teor de fruto-oligossacarídeos (FOS), que são carboidratos prebióticos capazes de estimular o desenvolvimento de bactérias benéficas no intestino humano, como bifidobactérias e lactobacilos (SANTANA; CARDOSO, 2008;DIONÍSIO et al, 2015). Além disso, o yacon apresenta características sensoriais apreciadas (sabor doce e textura crocante, semelhantes à pera e ao melão), com facilidade de incorporação em diferentes produtos alimentícios, como bebidas (DIONÍSIO et al, 2016;DIONÍSIO et al, 2015), formulações de pães (MORAIS et al, 2014), queijo tipo petit suisse (CARDARELLI et al, 2008), iogurtes (ARYANA; McGREW, 2007;CRUZ et al, 2013), dentre outros.…”

Section: Introductionunclassified

“…As raízes de yacon também contêm quantidades expressivas de compostos fenólicos, com predominância do ácido clorogênico e dos derivados do ácido cafeico (DIONÍSIO et al, 2015;CAMPOS et al, 2012;PADILHA et al, 2009). Estes compostos atuam como substrato para a ação de enzimas da classe das polifenoloxidases (PPO), com rápida formação de compostos indesejáveis (melaninas) durante o processamento desta raiz, com diminuição do valor nutritivo e alterações indesejáveis no sabor e na aparência, tornando o produto impróprio para o consumo (NEVES; SILVA, 2007;PADILHA et al, 2009).…”

Section: Introductionunclassified

Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais

Vieira

Dionísio

Goes

et al. 2018

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais Optimization of the acid treatment of yacon for the inactivation of polyphenoloxidase with maintenance of the functional propertiesResumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico. Contudo, a presença destes compostos fenólicos torna o yacon susceptível a reações de escurecimento enzimático, devido à ação, principalmente, das polifenoloxidases (PPO). A ação destas enzimas pode diminuir o valor nutritivo do produto, além de afetar a sua aparência e o seu sabor, tornando-o inaceitável para o consumo. Neste sentido, o objetivo do presente trabalho foi determinar o pH de estabilidade e o pH ótimo de atividade das PPO do yacon, visando estabelecer condições que resultem em uma menor atividade desta enzima, com o uso de um tratamento ácido mais brando, uma vez que os FOS são susceptíveis à hidrólise ácida. Em posse destes resultados, realizou-se um delineamento estatístico do tipo Delineamento Central Composto Rotacional (DCCR), para avaliar o efeito de diferentes concentrações de ácido cítrico (AC) e diferentes tempos de imersão no tratamento das raízes de yacon, visando à inativação da PPO. Observou-se que o AC foi eficaz para inativação parcial da enzima PPO, sendo estatisticamente significativa (p < 0,10) apenas a concentração de AC (termo linear e quadrático). A porcentagem de variação explicada (R 2 ) pelo modelo foi de 85,6%. O tratamento selecionado pelo planejamento experimental (2,4% de ácido cítrico por 540 segundos) ocasionou uma perda de 15% nos teores de FOS. Entretanto, o produto final apresentou 6,84 g FOS/100 g, muito acima do mínimo exigido pela legislação pertinente (2,5 g FOS/porção de produto) para alimentos com alegação de propriedade funcional, tornando assim viável o processo tecnológico proposto no presente trabalho. Palavras-chave: Smallanthus sonchifolius; Fruto-oligossacarídeos; Prebióticos. AbstractYacon is a tuberous root that stands out for its high concentration of prebiotic oligosaccharides, mainly fructooligosaccharides (FOS), and some specific phenolic compounds such as chlorogenic acid. However, the presence of these phenolic compounds makes yacon susceptible to enzymatic browning, due mainly to the activity of polyphenoloxidases (PPO). The action of these enzymes can decrease the nutritional value of the product, and also affect its appearance and taste, making it unacceptable for consumption. Thus the objective of the present work was to determine the optimum pH for the activity and for the stability of the yacon PPO, and establish the c...

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Cashew-apple (Anacardium occidentale L.) and yacon (Smallanthus sonchifolius) functional beverage improve the diabetic state in rats

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Yeni Elma Kültürü: Piraziz Elmasının (Malus communis L.) Antioksidan İçeriğinin ve Antidiyabetik Etkisinin Araştırılması

Yeni Elma Kültürü: Piraziz Elmasının (Malus communis L.) Antioksidan İçeriğinin ve Antidiyabetik Etkisinin Araştırılması

Optimization of enzymatic treatment to produce yacon juice clarified by microfiltration with high levels of chlorogenic acid and fructooligosaccharides

Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais

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