Carbohydrate Composition of two Nepalese Honeys Produced byApis LaboriosaandApis Cerana

Caracterização físico-química de méis de >i<Apis melífera>/i< L., 1758 (Hymenoptera: Apidae) de diferentes municípios do estado de São Paulo

“…Os autores atribuíram os valores excessivamente altos de HMF, referentes aos méis importados (120, 149, 160, 164 mg/kg) ao armazenamento por longo período, a altas temperaturas, e, até, a uma possível adulteração; e a inativação da enzima diastase ao aquecimento severo. Olek et al ( 1987) pesquisando a composição química de méis do Nepal, um produzido por Apis cerana, a uma altitude de 1200-1500 m, e outro produzido por Apis laboriosa, a uma altitude de 1800 m encontraram, respectivamente, os seguintes valores médios: pH (5,57 e 4,49); acidez (16,07 e 41,48 meq/kg); açúcares redutores (74,26% e 64,70%), frutose (40,25% e 36,05%), glicose (34,01% e 28,65%), sacarose (2,51% e 3,34%). Tabio et al (1987), trabalhando com caracterização de 31 amostras de méis cubanos de Citms, encontraram uma umidade média de 17,6%; açúcares redutores de 68,0%; sacarose de 2,2%; HMF de 4,16 mg/kg; índice de diastase de 37 unidades na escala Gothe e, acidez de 21,3 meq/kg, verificando que todas as amostras de méis estavam em conformidade com os padrões cubanos.…”

Análise faunística de abelhas (Hymenoptera: Apoidea) e tipificação dos méis produzidos por >i<Apis mellifera>/i< L., em área de cerrado no município de Cassilândia/MS

“…Por se tratar de um produto alimentício de consumo milenar e universal, inúmeros estudos foram realizados com o intuito de determinar suas propriedades físico-químicas (BONAGA;GIUMANINI, 1986;THRASYVOULOU, 1986;FELLER-DEMALSY;PARENT;STRACHAN, 1987;OLEK et al 1987;LOW;NELSON;SPORNS, 1988;JATO et al, 1991;SANCHO et al, 1992;RODRIGUES-OTERO et al, 1992;MARTINEZ-GOMEZ et al, 1993;GARCIA AL V AREZ et al, 2000). Estes trabalhos visam comparar os resultados obtidos com os padrões estabelecidos internacionalmente ou no próprio país, impondo difi culdades à exploração de produtos de má qualidade ou adulterados, que representam uma grande parcela dos méis encontrados à disposição do consumidor.…”

“…Dentre os fatores que interferem na coloração do mel, pode-se citar a sua origem floral, processamento e armazenamento, variações climáticas durante o fluxo de néctar e a temperatura na qual o mel amadurece na colméia . Olek et al (1987) compararam a cor de amostras de méis produzidas pelas espécies Apis cerana e Apis laboriosa observando que a primeira produziu mel do tipo âmbar extra claro enquanto a segunda produziu mel âmbar escuro.…”

“…Dentre os trabalhos que determinaram os valores de acidez em méis, pode-se citar Olek et al (1987), que compararam os valores de acidez para méis produzidos por Apis cerana e A. dorsata ocorrentes no Nepal, obtendo valores de 16,07 e 41,48 meq.kg-1 ; Martinez- Gomez et al (1993), que analisaram méis produzidos na Espanha, obtendo o valor médio de 28,28 meq.kg-1 para acidez; Marchini (2001), que em méis produzidos no Estado de São Paulo, obteve para acidez valores de 33,8 meq.kg• 1 para méis de eucalipto e 30,11 meq.kg-1 para méis de origem silvestre e Tosi et al (2003), que caracterizaram o mel produzido na província de Santa Fé (Argentina), obtendo valores de acidez dentro dos níveis aceitáveis (<40 meq.kg-1 ). Dentre os estudos que avaliaram o índice de formol em diferentes amostras de méis pode se citar Temiz (1983); Komatsu (1996); Sodré (2000); Marchini (2001) e Almeida (2002), que obtiveram valores variando de 1,67 a 29,00 mL.kg-1 •…”

“…Este fato tem levado ao desenvolvimento de inúmeros estudos com o intuito de determinar as propriedades fisico-químicas deste produto (FELLER-DEMALSY; PARENT; STRACHAN, 1987;OLEK et al, 1987;LOW;NELSON;SPORNS, 1988;JATO et al, 1991;SANCHO et al, 1992).…”