Caracterización fisicoquímica y microbiológica de aguas mieles del beneficio del café

Abstract

<jats:p>En el procesamiento del café, sólo se aprovecha el 5 % del producto fresco y se generan residuos como aguas mieles (AM), que pueden llegar hasta 40 L/kg de café pergamino seco y al ser vertidas pueden provocar contaminación de alto impacto ambiental. Consecuentemente, el objetivo fue caracterizar fisicoquímica y microbiológicamente dos muestras de AM (M1, M2) con el fin de evaluar el potencial en la extracción de biocomponentes. Los parámetros medidos a las dos muestras de agua fueron Demanda Química de Oxígeno (DQO), nitrógeno, amonio, cromo, oxígeno disuelto (OD), pH, conductividad, acidez volátil, fósforo, cloruros, sólidos, color y, adicionalmente se cuantificaron mesófilos, coliformes totales y estafilococos. Se identificaron diferencias significativas entre las muestras y un efecto del procesamiento del café, sobre las características evaluadas. M2 mostró mayor concentración de OD, conductividad y cambio de color respecto al control, mientras que M1 tuvo mayor concentración para los demás parámetros evaluados. Cromo y amonio estuvieron por debajo del límite de detección de la prueba empleada, por el contrario, la DQO fue superior a lo reglamentado para aguas domésticas. En el análisis microbiológico, se encontraron mesófilos en ambas muestras, y M2 presentó coliformes y estafilococos. Con lo anterior se evidencia que el método de procesamiento de café afecta los parámetros de calidad de las aguas residuales y por ende se deben implementar metodologías de tratamiento y/o aprovechamiento acordes a las características intrínsecas de cada proceso.</jats:p>

Water Quality in Small-Scale Coffee Production Units, Amazonas, Peru

“…The AE showed an alkaline pH, which may be due to the limestone that promotes the formation of carbonates and bicarbonates. The AS results show an acid pH, which is associated with the organic matter and dissolved solids in the coffee mucilage (Torres-Valenzuela et al, 2019).…”

“…The wet milling of coffee generates coffee honey water with high organic matter content, directly impacting water, flora, fauna, and soils (Torres-Valenzuela et al, 2019). Water quality conditions for coffee washing are deficient, the parameters are not standardized, and coffee growers extract water from nearby streams or others (Akenroye et al, 2021).…”

Sistemas de tratamiento y reutilización de aguas mieles de café: Un enfoque de desarrollo sustentable para los caficultores de países en desarrollo

“…El café es cultivado en 80 países de todo el mundo y genera ingresos económicos, fuente de alimentos para millones de familias (Murthy & Madhava Naidu, 2012). Durante el beneficio del café solo el 5 % se aprovecha, parte de ello se genera volúmenes de agua residual, que pueden llegar hasta 40 L/kg de café pergamino seco (Torres-Valenzuela et al, 2019). Los subproductos del café, se estima que a nivel mundial es de 33 millones de toneladas métricas, de las cuales 22 millones de toneladas métricas de pulpa de café, 2.4 millones de toneladas de mucílago y 8.6 millones de toneladas de cáscara (Padmapriya et al, 2015).…”

Evaluación de la huella hídrica del café en la estación experimental Pueblo Bello

“…De esta forma, se evidencia que uno de los principales aspectos negativos asociados con la producción tradicional de café es el relacionado con los impactos al agua, debido a que esta se utiliza para el beneficio del café, y las aguas mieles del proceso se vierten en ríos y arroyos sin ningún tratamiento, lo cual afecta directamente a los productores ya que este es un recurso valioso para ellos [15]. Por ejemplo, en las etapas de despulpado y lavado, estas aguas residuales generan problemas de contaminación de alto impacto ambiental, debido a la carga de contaminantes orgánicos que son nocivos para los afluentes hídricos, la salud humana, la flora y fauna acuática [16,17].…”

“…Cabe agregar, que cuando los residuos de café son vertidos a cuerpos hídricos se agota el oxígeno del agua, lo cual genera asfixia acuática; adicionalmente la descarga de nutrientes puede generar eutrofización, y el uso de las aguas residuales para riego puede afectar negativamente al crecimiento de las especies vegetales [23,17]. Por otro lado, teniendo en cuenta el sistema de cultivo, los árboles de café bajo sombra afectan el contenido de agua del suelo incrementando la transpiración en el nivel del sistema e incrementan la intercepción de precipitación, potencialmente reducen la disponibilidad de agua para el cultivo sotobosque [24,25,26].…”