“…La variedad local Caracino tuvo el mayor valor con 20,01 %, seguida por Oscar Blanco con 18,72 % y Centenario con 18,35% (Figura 2B). Los estudios indican que la kiwicha es una buena fuente de proteínas (13% a 19%) con un adecuado balance de aminoácidos esenciales (Ayala et al, 2016;Paucar et al, 2017;Castro et al, 2012Topwal, 2019) y la cantidad de nutrientes puede ser influenciada por la variedad, la región en la cual se cultiva y las prácticas agronómicas y de fertilización que se le aplican (Hernández et al, 2014;Rojas et al, 2010). Sin embargo, algunos reportes indican que el contenido de nutrientes no presentó diferencias significativas entre las plantas fertilizadas y sin fertilizar (de Troiani et al, 2005).…”