CARACTERIZACIÓN DE FRUTOS DE ZAPOTE MAMEY (Pouteria sapota), EN EL SUROESTE DEL ESTADO DE MORELOS

Soluble phenols and antioxidant activity in mamey sapote (Pouteria sapota) fruits in postharvest

“…The polyphenolic content of tropical fruits has shown to be dependent of species, cultivar, and tissue (Rinaldo et al, 2010). In the case of mamey sapote, composition can have high variation even among fruits of the same region, as showed by Gaona-García et al (2008), who after assessing ripe fruits from the southwest region of Morelos, Mexico, found values for TSS, L*, and sugar content within ranges of 18.7-30.2 ºBrix, 41.2-50.7, and 78.2-204.7 mg/g, respectively. In Mexico, the species is mainly cultivated in Yucatán, Guerrero, Chiapas, and Michoacán states (SAGARPA, 2010), but due to trees having been propagated mostly by sexual ungrafted means there is high genetic variability (Azurdia, 2006), and this fact might be the cause of differences in results of the present work in relation to others.…”

Caracterización y evaluación de frutos de ‘nanche’ (Byrsonima crassifolia L.)

“…El diámetro polar del fruto se define como el extremo apical hasta la base y el diámetro ecuatorial se midió en la porción media del fruto, para ello se usó un vernier (vernier Truper Stainless ® Steel) con una precisión en mm. El índice de forma del fruto resultó de dividir el diámetro polar entre el diámetro ecuatorial (Gaona-García et al, 2008;Alia-Tejacal et al, 2012). El color del epicarpio y de la pulpa se determinaron con un colorímetro (Chroma meter CR-400) que registra los valores de L * , a * y b * , reportados como luminosidad (L * ), ángulo de matiz (tan -1 b * /a * ) y cromaticidad (√(a*)2 + (b*) 2 ), el peso del fruto, peso fresco de pulpa y peso seco de pulpa se obtuvieron con una balanza electro-analítica (Scientech ZSA120).…”

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“…et al, 2000;Alia-Tejacal et al, 2002, Arenas-Ocampo et al, 2003. Gaona-García et al, (2008) (Alia et al, 2007). In this experiment, luminosity (L*) in the round fruits without compression (WC)…”

“…Color y firmeza durante la maduración de frutos de zapote mamey redondos y lanceolados previamente sometidos a compresión mecánica. (Morton, 2013;Gaona-García et al, 2008), lo cual pudiera ofrecer más resistencia a la compre- Tabla 2. Fenoles totales, proteína soluble y comportamiento de la actividad enzimática en frutos de zapote mamey redondos y lanceolados previamente sometidos a compresión mecánica.…”