Abstract:A munguba (Pachira aquatica Aubl) é uma semente oleaginosa nativa do Sul do México e Norte do Brasil,cultivada como espécie ornamental. Com o propósito de investigar o seu uso na alimentação ou comoingrediente na indústria alimentícia, foram avaliados a composição centesimal, a fração proteica e algunsfatores antinutricionais. A taxa de lipídeos foi de 46,62% e a proteica foi de 13,75%, com características típicasde espécie oleaginosa. Na forma de torta, o índice proteico foi de 28,27%. Foram detectados os ami… Show more
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