Caracterização Química E Física De Pastas Comerciais Elaboradas
Com Matérias-Primas Oleaginosas

Pereira, Cecília Cassimiro; Silva, Maria Luiza Tonetto; Santetti, Gabriela Soster; Dutra, Milena de Oliveira; Simão, Gustavo; Milanez, Samuel; Amboni, Renata Dias de Mello Castanho; Feltes, Maria Manuela Camino

doi:10.37885/200800928

“…Na Tabela 1, estão apresentados os dados da análise físico-química das amostras A, B e C, previamente obtidos no trabalho de Pereira et al (2019), a informação nutricional declarada nos respectivos rótulos, bem como a variação entre os dados de cada amostra. O maior teor de lipídios observado nas amostras B e C é devido à presença de noz pecã, matéria-prima que, segundo a literatura, possui um teor de lipídios superior (66 e 70 g/100g)…”

Section: Resultsunclassified

“…Inicialmente, é importante comentar que os dados da análise físico-química das amostras, apresentados no presente trabalho, já foram citados em uma publicação anterior da equipe (PEREIRA et al, 2019), e estão sendo utilizados, neste estudo, para fins de comparação com a informação presente na rotulagem nutricional dos produtos avaliados.…”

Section: Métodosunclassified

“…As análises foram realizadas em triplicata. Os valores foram expressos como média e desvio padrão, e apresentados em g/100g(PEREIRA et al, 2019).A partir de tais dados, as informações da tabela nutricional, que estavam apresentadas por porção do produto (20 g) na rotulagem, seguindo as diretrizes da legislação vigente no Brasil para rotulagem nutricional, a saber: RDC nº 359, de 23 de dezembrode 2003, da ANVISA (BRASIL, 2003, foram calculados por 100 g de produto. Os resultados das análises físico-químicas foram então comparados com os valores já declarados na rotulagem nutricional das amostras.…”

unclassified

“…a Fonte:Pereira et al (2019).O apresentou uma maior diferença entre tais valores (39,06g e 34g/100g, respectivamente).…”

unclassified

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Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0).O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético.

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“…Inicialmente, é importante comentar que os dados da análise físico-química das amostras, apresentados no presente trabalho, já foram citados em uma publicação anterior da equipe (PEREIRA et al, 2019), e estão sendo utilizados, neste estudo, para fins de comparação com a informação presente na rotulagem nutricional dos produtos avaliados.…”

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Pascoal²,

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