Caracterização pós-colheita de laranjas 'Baianinha' submetidas ao armazenamento refrigerado e a condições ambientais

Abstract

página do horticultorO Brasil é atualmente, um dos maiores produtores mundiais em vários mercados de frutas in natura, ocupando o 1º lugar no mundo entre os países produtores e exportadores de laranja (Carraro et al., 1994). Ainda assim, atualmente atingem-se altos valores de perdas, que podem chegar até 40%, dependendo do produto (Revista Circuito Agrícola, 1997), e entre as várias causas que originam estas perdas estão a não-utilização de armazenamento refrigerado pós-colheita. Baixas temperaturas retardam o fenôme-no da respiração e da transpiração, os quais são responsáveis pelas mudanças no metabolismo e à rápida deterioração dos produtos (Mitchell et al., 1992) RESUMOA qualidade pós colheita de laranjas in natura (Citrus sinensis (L.) Osbeck, ´Baianinha'), foi avaliada em termos de suas propriedades químicas e físicas, em maio de 1998. Foi aplicado um delineamento inteiramente casualizado, com duas repetições, submetendo os frutos a dois tratamentos: armazenamento a temperatura ambiente (21 ± 0,4°C e UR= 60 ± 1,0%), e em uma câmara frigorífica (1 ± 0,5°C e UR = 85 ± 2,5%). Após 15 dias de armazenamento, foi observada uma diferença altamente significativa (P=0,01), nos níveis de ácido ascórbico (diminuição de 20% e 8%, nas laranjas expostas a temperatura ambiente e nos frutos refrigerados, respectivamente). A acidez titulável teve uma diminuição de aproximadamente 14%, para os frutos mantidos à temperatura ambiente, e de 8% para os frutos refrigerados. Comprovou-se um aumento de 30% (frutos em condições ambientais) e de 18% (frutos refrigerados), na relação sólidos solú-veis e acidez titulável. Os resultados apontam uma tendência à perda da qualidade nos frutos mantidos em condições ambientais, o que reafirma a necessidade do uso de refrigeração para a conservação pós-colheita de laranja in natura. Palavras-chave:Citrus sinensis (L.) Osbeck, ácido ascórbico, acidez titulável, pH, sólidos solúveis. ABSTRACT Postharvest characterization of oranges ´Baianinha' stored under refrigeration and ambient conditions.The postharvest quality of fresh oranges (Citrus sinensis (L.) Osbeck, ´Baianinha') was evaluated in terms of chemical and physical properties, in May of 1998. An experiment was carried out in a completely randomized design, with two replications, submitting the fruits to two treatments: storage at ambient conditions (21 ± 0.4°C and RH = 60 ± 1.0%, and in cold room (1 ± 0,5°C and RH = 85 ± 2,5%). After 15 days of storage, a highly significant difference was observed (P=0,01) in the levels of ascorbic acid (decrease of 20% and 8%, at ambient condition and refrigerated fruits, respectively). Titratable acidity decrease approximately 14%, for fruits at ambient condition, and 8% for the refrigerated fruits. It was observed an increase of 30% (ambient condition) and 18% (refrigerated fruits), in the brix/ titratable acidity ratio. The results demonstrated that there is a tendency of quality loss for fruits maintained at ambient condition. Therefore, the use of refrigeration is necessary for the maintenance of...

Quality During Storage of Orange Hamlin at Different Temperatures

“…Apesar da importância da citricultura, ainda se verifica perdas na fase pós-colheita, devido, principalmente, pelo uso inadequado de armazenamento refrigerado (TERUEL et al, 2000) e pelo armazenamento em ambiente com elevada temperatura (CHITARRA;CHITARRA, 2005). Segundo Kluge et al (2006), o período de armazenamento refrigerado para laranjas varia com o cultivar e temperatura utilizada pois, as frutas cítricas não toleram períodos longos de armazenamento a baixas temperaturas (0-5ºC), apresentando desordens fisiológicas caracterizadas pelo aparecimento de depressões superficiais necróticas na casca.…”