Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore

Abstract

Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore Pirassununga-SP 2008 MINOS ESPERÂNDIO CARVALHO Caracterização da freqüência de polimorfismos em genes ligados à maciez da carne em bovinos da raça Nelore

Melanina na pele e metabólitos da vitamina D3 no plasma associados com polimorfismos nos genes MC1R (loco Extension) e DBP influenciam maciez e cor de carne de bovinos Nelore sem efeito sobre cálcio plasmático e muscular

“…Bos indicus, o qual resulta em maior atividade de CAST, maiores valores de força de cisalhamento e menores pontuações de maciez em painel sensorial (SHACKELFORD et al, 1991(SHACKELFORD et al, , 1994WHEELER et al, 1990WHEELER et al, , 1994WHIPPLE et al, 1990 (BISHOP et al, 1993;CAFE et al, 2010;CARVALHO, 2008;CASAS et al, 2006;CHUNG et al, 2001;CORVA et al, 2007;GILL et al, 2009;JUSZCZUK-KUBIAK et al, 2004;LONERGAN et al, 1995;PAGE et al, 2002PAGE et al, , 2004PINTO et al, 2010;SCHENKEL et al, 2006;SMITH et al, 2009 (CARVALHO, 2008;PINTO et al, 2010;SMITH et al, 2009 As isoformas I e III de CAST são as mais expressas no músculo esquelético, enquanto que a isoforma II de CAST é mais expressa no músculo cardíaco de bovinos (PARR et al, 2004;RAYNAUD et al, 2005b). Por outro lado, a isoforma IV de CAST é expressa especificamente nos testículos GOLDBERG, 2000;RAYNAUD et al, 2005b iii) Marcador no gene CAST está associado com maciez e cor de carne.…”

Prospecção da influência de marcadores genéticos sobre características de crescimento, carcaça e qualidade de carne em bovinos da raça Nelore

“…Recentemente, Carvalho (2008) relatou efeitos significativos dos polimorfismos nos genes da calpaína e da calpastatina sobre a maciez da carne mensurada após três períodos de maturação 7, 14 e 21 dias, estudando uma população de animais da raça Nelore.…”

Caracterização da qualidade da carne de bovinos cruzados terminados em confinamento: uma abordagem proteômica

“…O Nelore se destaca como o principal representante dessa subespécie, compreendendo 90% da população zebuína do país (ABIEC, 2016b). Essa ampla representatividade deve-se ao fato da raça ser extremamente rústica e possuir uma boa prolificidade, além da excelente adaptação às condições ambientais e ao sistema de produção brasileiro (CARVALHO, 2008).…”