Abstract:As bananas da cv. BRS Vitória foram desenvolvidas para serem resistentes a pragas e oferecer características sensoriais e nutricionais em excelência para consumidor, porém o seu aproveitamento em processamento pode ficar restrito apenas a quando se encontram maduras. O trabalho avaliou as características físicas, físico-químicas e os compostos bioativos das bananas cv. BRS Vitória em elevado estádio de maturação. As bananas apresentaram classe 15 com uma média de 15,17 cm de comprimento e cor amarela com manch… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.