Cantina escolar e sua influência no estado nutricional

Abstract

The objectives of the study were to analyze the consumption of food offered in a school canteen and its influence on the nutritional status of the children and to verify the adequacy of the types of products sold conforming to the legislation and current recommendations. A total of 42 students, aged 6 to 12 from a private school, were analyzed. The types of food sold in the school canteen and the actual consumption of the children in the place were also evaluated. The nutritional status was obtained through the Body Mass Index (BMI). About the students, 41.5% were overweight, 32.1% were girls and 61.5% were boys also, 70.7% of the total children consume in the canteen every day, among boys with such a habit, 75% presented among the girls, the indices were 42.8%. Boys, despite being overweight, had a higher intake of healthy foods than girls. Few meals sold in the canteen were in accordance with the legislation, standing out only the fruit juice and the salted baked goods. The absence of legislation for all types of educational institutions and at the national level makes it more difficult to control the offer of products in canteens, particularly private schools. It is necessary to raise awareness of all the elements involved in infant feeding, aiming at nutritional education and healthy eating.

Estado Nutricional E Adequação De Nutrientes Do Lanche De Escolares Instituições Públicas E Privadas

“…Essa tendência ao excesso de peso em alunos de instituições privadas também foi encontrada em outros estudos brasileiros. (17,21,22,23) Outro estudo constatou que os alunos de escolas privadas mostraram maiores valores de relação cintura-quadril que os alunos de escolas públicas. (24) Esse cenário de consumo inadequado e excesso de peso favorece o aparecimento de doenças cardiovasculares (DCV), que está cada vez mais presente no público infantil.…”

Perfil das práticas preventivas em saúde bucal e dos alimentos consumidos por escolares de escolas públicas de Uberlândia/MG: um estudo transversal

“…Outro fator que justifica a baixa adesão à merenda escolar refere-se ao fato da presença de cantina nas seis escolas participantes da pesquisa, que por sua vez comercializavam alimentos mais atrativos aos alunos do que aqueles disponibilizados pela escola. De acordo com Ferro et al (2019) e Ferreira et al (2019), as características de produtos como balas, chicletes, biscoitos recheados e salgados fritos os tornam palatáveis e potenciais competidores com a refeição servida pela escola. Em estudo semelhante, realizado na cidade de Canoinhas/SC, os pesquisadores identificaram que apenas 10 das 22 escolas investigadas possuíam cantina e este dado foi considerado como relevante na maior adesão dos alunos ao programa PNAE no município pesquisado (Mota et al, 2013).…”

“…Gerais, 2018). Apesar das leis e decretos, ainda há dificuldade de fiscalização e aplicação efetiva das normas (Ferro, et al, 2019).…”

“…Crianças e adolescentes necessitam de uma dieta alimentar baseada em frutas, legumes e fibras, em detrimento ao consumo excessivo de gorduras e açúcares (Micha et al, 2018). No entanto, o perfil dos alimentos consumidos pelos estudantes brasileiros da rede pública tem se demonstrado o inverso do que seria o ideal (Ferro et al, 2019). O consumo de alimentos constituídos por amido e açúcar, principalmente a sacarose, favorece a geração de produtos metabólitos como polissacarídeos extracelulares, que facilitam a adesão das bactérias sobre a superfície dental, contribuindo para a formação do biofilme dental e ácidos capazes de causar desmineralização da estrutura dos dentes por meio da remoção do cálcio, provocando lesões cariosas (Menezes et al, 2020).…”

Cantinas Survey: proposição e avaliação de um aplicativo para análise do risco sanitário e dos alimentos comercializados em cantinas escolares

“…Várias legislações municipais e estaduais, no Brasil, tentam regulamentar o funcionamento das cantinas escolares (ANVISA, 2004;BRASIL, 2013), principalmente sobre o aspecto da orientação dos alimentos comercializados e de suas condições higiênicas. Porém, estudos indicam a baixa adesão a essas medidas normativas (FERRO et al, 2019;GABRIEL et al, 2009;GIACOMELLI et al, 2017;MACHADO;HÖFELMANN, 2019;NATHAN et al, 2018;REILLY et al, 2018;WOGNSKI et al, 2019). Neste contexto, existem barreiras para adoção de práticas saudáveis, pois cantinas escolares podem ser vistas como promotoras de práticas alimentares não saudáveis (GABRIEL et al, 2009).…”