Cañahua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

Rodríguez, Juan ́Pablo; Bonifacio, Alejandro; Gómez-Pando, Luz Rayda; Mujica, A.; Sørensen, Marten

doi:10.1016/b978-0-323-90537-4.00011-9

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“…Esta riqueza nutricional no solo les confiere un valor intrínseco como ingredientes alimentarios, sino que también representa una oportunidad para enriquecer productos tradicionales como son las galletas, al mismo tiempo que promueve la sostenibilidad agrícola y cultural, considerando que los agricultores conservan una gran reserva genética de cañihua, y los bancos de genes mantienen colecciones con estatus ex situ. Sin embargo, la cañawa está en peligro por el creciente desplazamiento hacia cultivos comerciales alternativos con rápidos ingresos económicos (Rodriguez et al, 2023).…”

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Ingeniería: Innovación, ciencia y tecnología 3

Guedes,

Silva,

Oliveira

2023

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