As equações de estado desempenham um papel importante na engenharia, principalmente na química e de alimentos e assumiram um papel crescente no estudo do equilíbrio de fases de fluidos e misturas de fluidos. Originalmente, as equações de estado eram usadas principalmente para componentes puros. Quando aplicado pela primeira vez a misturas, eles foram usados apenas para misturas de compostos apolares e compostos ligeiramente polares. Os problemas industriais envolvem, na sua grande maioria, o contato entre duas ou mais fases em equilíbrio. Consequentemente, o desenvolvimento de tais processos, exige modelos termodinâmicos confiáveis e precisos para representar o equilíbrio entre as fases. Objetivo deste trabalho foi utilizar o EXCEL para implementar um programa para calcular a pressão de vapor de substâncias utilizadas na indústria de alimentos, a partir de uma equação de estado (EdE), utilizando o conceito de isofugacidade no equilíbrio de fases. Foi selecionada a EdE de Peng-Robinson por ser bem recomendada por autores da área e posteriormente foi comparada com a equação de Antoine para validação dos resultados obtidos da pressão de vapor, do ácido benzoico, etanol e ácido acético. Com o estudo pode-se destacar o uso do Excel para desenvolver um programa como uma alternativa rápida e eficaz para a resolução de equações cúbicas e eficiente para o cálculo da pressão de vapor de espécies químicas, pois calcula e modelar o comportamento de espécies químicas com boa precisão. Palavras-Chave: Equações de Estado, Peng-Robinson, Excel.
RESUMENLas ecuaciones de estado juegan un papel importante en la ingeniería, particularmente en química y alimentos, y han adquirido un papel cada vez más importante en el estudio del equilibrio de fase fluida y mezclas de fluidos. Originalmente, las ecuaciones de estado se usaban principalmente para componentes puros. Cuando se aplicaron por primera vez a mezclas, se usaron solo para mezclas de compuestos no polares y ligeramente polares. La mayoría de los problemas industriales involucran el contacto entre dos o más fases en equilibrio. En consecuencia, el desarrollo de tales procesos requiere modelos termodinámicos confiables y precisos para representar el equilibrio entre las fases. El objetivo de este trabajo fue utilizar EXCEL para implementar un programa de cálculo de la presión de vapor de sustancias utilizadas en la industria alimentaria, basado en una ecuación de estado (EdE), utilizando el concepto de isofuga en el equilibrio de fases. Se seleccionó el EE de Peng-Robinson porque está bien recomendado por los autores en el campo y posteriormente se comparó con la ecuación de Antoine para