Cacao residues in vessels from Chocolá, an early Maya polity in the southern Guatemalan piedmont, determined by semi-quantitative testing and high-performance liquid chromatography

Chemical investigation of herbal wine from Jin Yang ancient city site during the late Western Han period in China

“…Alkaloid is a nitrogenous basic organic compound found in nature, predominantly in plants, that has aroused the continuous interest of archeologists. By thoroughly interpreting the source of these alkaloids, the original recipe for residue was disclosed (Crown et al, 2012; Kaplan et al, 2017). The alkaloids found in the sediment are quinazoline alkaloid, β‐Carboline, and xanthine.…”

Análisis cualitativo y práctico de residuos químicos como indicador en la preparación y consumo de alimentos en el sur de América Central: aportes desde la arqueología experimental

“…El cacao y las bebidas derivadas de este fueron muy importantes tanto para las sociedades mesoamericanas como las del sur de América Central (Hurst et al, 2002;Kaplan et al, 2017;Steinbrenner, 2006). Fernández de Oviedo (1851) hace mención del procesamiento y consumo de bebida de cacao en Nicaragua, Nicoya y la isla Chira, donde se secaban, tostaban y molían las semillas para hacer bebidas o aceite.…”

“…La capacidad de analizar un amplio número de especímenes conlleva a la determinación de patrones y tendencias de enriquecimiento en recipientes cerámicos, para responder a preguntas de función con respecto a la forma, el tipo de pastas, la cronología, o los contextos arqueológicos a los que se asocian (Barba, 2009;Barba et al, 2014;Obregón et al, 2019;Terreros, 2013). Asimismo, los análisis de residuos químicos posibilitan realizar una selección confiable de muestras para ser analizadas por técnicas más específicas, tal como la cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas o el análisis de gránulos de almidón (Acosta, Pérez y Jiménez, 2020;Barba, 2007;Kaplan et al, 2017).…”

“…Sin embargo, trabajos previos han demostrado el valor de detectar estas tendencias en residuos químicos para identificar sustancias especificas por otros métodos, los que a la vez validan los resultados de los análisis de residuos químicos (e.g. Kaplan et al 2017;Obregón y Barba, 2020).…”

“…Por un lado, enriquecimientos en el fondo de vasijas han sido reportados en el sitio Chocolá, Guatemala, donde se registró la presencia de carbohidratos y ácidos grasos más frecuentemente en las superficies internas del fondo de vasijas, algunas de las cuales dieron resultados positivos para cacao mediante cromatografía líquida de alta eficiencia (Kaplan et al, 2017). Por otro lado, el análisis de muestras de cuerpo y fondo de vasijas arqueológicas de Xochicalco, Morelos, presentaron diferencias mínimas en cuanto a la proporción de residuos químicos (Barba, 2009).…”