Brief overview of metabolic regulation of a bacterial cell

Nghiên cứu bảo quản hỗn hợp caroten-protein bằng chitosan phân tử lượng thấp và chitosan chloride

“…Kết quả phân tích cho thấy, đa số các acid amin đều bị mất sau 10 tuần bảo quản (trừ acid Glutamic và Hydroxyproline trong mẫu control -A.A). Sự tăng lên của Glutamic acid có thể do quá trình hoạt động của vi sinh vật thông qua quá trình chuyển hoá α-ketoglutaric acid trong chu trình TCA dưới tác động của hệ Glutamate dehydrogenase (GDH) [19]. Ngoài ra, proline và hydroxyproline cũng có thể là sản phẩm chuyển hoá từ Glutamic acid thông qua các enzyme Glutamate kinase và 5-Glutamil phosphate reductase [19].…”

“…Sự tăng lên của Glutamic acid có thể do quá trình hoạt động của vi sinh vật thông qua quá trình chuyển hoá α-ketoglutaric acid trong chu trình TCA dưới tác động của hệ Glutamate dehydrogenase (GDH) [19]. Ngoài ra, proline và hydroxyproline cũng có thể là sản phẩm chuyển hoá từ Glutamic acid thông qua các enzyme Glutamate kinase và 5-Glutamil phosphate reductase [19]. Như vậy, đa số các acid amin bị biến đổi sau quá trình bảo quản tuy nhiên với các mẫu bổ sung LMWC, LMWC-HCl thì mức độ thất thoát thấp hơn so với các mẫu đối chứng, đều đó cho thấy hiệu quả bảo quản C-P của LMWC, LMWC-HCl.…”