Brewing by-products: their use as animal feeds

Enfermidades em bovinos associadas ao consumo de resíduos de cervejaria

“…A principal matéria prima utilizada pelas indústrias de cerveja no Brasil é o malte de cevada, acrescida de misturas de outros cereais como o milho e o arroz (Cabral Filho 1999). Entre os resíduos gerados durante a fabricação da cerveja, três têm sido mais empregados na alimentação de animais de produção: polpa ou grãos de cervejaria (GC) (Stengel 1991, Westendorf & Wohlt 2002, leveduras de cerveja (Stokes 1977) e "brewers condensed solubles" (Stengel 1991, Westendorf & Wohlt 2002. No Estado do Rio de Janeiro, o líquido residual rico em álcool etílico, obtido após a fermentação do mosto, é denominado "levedo de cerveja" e tem sido muito utilizado na alimentação de bovinos (Brust 2011, Peixoto et al 2011) e, mais raramente, de ovinos e suínos (Aragão 2012).…”

“…Na etapa de clarificação, o mosto é filtrado e segue para a caldeira (Oliveira 2009); o resíduo sólido resultante constitui o bagaço de malte, um subproduto conhecido em nosso meio, simplesmente como "cevada". Algumas indústrias dispõem de técnicas para a extração do excesso de líquido, cuja parte sólida resultante é submetida a processos de secagem para a obtenção de grãos residuais na forma seca ("cevada seca"); o excesso de líquido extraí-do, forma outro subproduto denominado "brewer condensed solubles" (Westendorf & Wohlt 2002), um subproduto não alcoólico utilizado em alguns países na alimentação animal. No estágio seguinte, o mosto é submetido a um processo de fermentação por meio da adição de leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae ou S. uvarum (S. carlsbergensis), que durante a fase aeróbica, multiplicam-se em até seis vezes sua quantidade inicial; posteriormente, na fase anaeróbica, há fermentação do mosto com a produção de álcool e CO 2.…”

“…São alimentos com alto teor de fibras estruturais, energia e, em especial, proteínas (Westendorf & Wohlt 2002). No Brasil, esse subproduto recebe várias denominações, entre as quais bagaço de malte, resíduo úmido de cervejaria (RUC) ou simplesmente "cevada".…”

“…No Brasil, esse subproduto recebe várias denominações, entre as quais bagaço de malte, resíduo úmido de cervejaria (RUC) ou simplesmente "cevada". Graças ao seu perfil nutricional singular, pode ser usado como o principal ingrediente quando combinado com cereais, forragens e suplementos protéicos, na formulação de dietas para crescimento, manutenção e lactação de espécies ruminantes e não ruminantes (Westendorf & Wohlt 2002), inclusive como substitutos de outras fontes protéicas como farinha de soja (Polan et al 1985, Johnson et al 1987) e farinha de glúten de milho (Cozzi & Polan 1994); particularmente, são ricos em proteína "by pass", com melhor aproveitamento para espécies ruminantes (Stengel 1991).…”

Effect of Feed Additives on Digestibility and Milk Yield of Holstein Cows Fed Wet Brewer Grains

“…In addition, these are susceptible to suffer ruminal acidosis (Westendorf and Wohlt, 2002) and higher laminitis incidence (Okwee-Acai and Acon, 2005).…”