Bölgesel Tedarik Zincirinde Meyve-Sebze Perakendeciliği Sorunları ve Lojistik Faaliyetlerine Etkisi: Hatay İli Örneği (Challenges of Fruit and Vegetable Retailing in The Regional Supply Chain and The Impact on Logistics: The Case of Hatay Province)

Abstract

Küresel ve bölgesel ölçekte farklı dinamikler ve uygulamaların söz konusu olduğu gıda perakendeciliği bölgesel düzeyde özellikle yaş meyve ve sebze reyonlarında karşılaşılan sorunlar ve uygulamalar açısından yeterince incelenmemiş bir konudur. Bu kapsamda, bölgesel zincir marketlerin gıda tedarik zinciri ve depolama faaliyetleri kapsamında yaşadığı sorunların incelenmesi ve öncelikli sorunların aralarında oluşan etkileşimin tespiti, çözüm önerilerinin geliştirilmesinde büyük önem taşımaktadır. Bu etkileşimi incelemeye imkan sağlayan yaklaşımlar arasında yaygın kullanımıyla Analitik Network Proses (ANP) yöntemi öne çıkmaktadır. Bu çalışmada gerçekleştirilen uygulama Hatay ilinde faaliyet gösteren ve şube sayısı en az beş olan zincir marketlerle gerçekleştirilmiştir. Çalışma iki aşamadan oluşmaktadır ve nicel ve nitel analiz yöntemlerine dayanmaktadır. Sorunları belirlemek amacıyla ilk aşamada zincir market yöneticileriyle yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiş ve bölgesel düzeyde meyve sebze reyonlarında yaşanan sorunlar tespit edilmiştir. D aha sonra belirlenen sorunlar, ikili karşılaştırma soruları içeren anketle değerlendirilip ANP yöntemiyle analiz edilerek sorunların öncelikleri belirlenmiştir. Yapılan analiz sonucunda maliyetle ilgili sorunların en öncelikli sorun olduğu tespit edilmiştir. Bu makale, Doç. Dr. V. Alpagut YAVUZ danışmanlığında Emre SULTANOĞLU tarafından hazırlanan yüksek lisans tezi çalışmasından üretilmiştir.