Biotratamientos de aguas residuales en la industria láctea

Abstract

RESUMENEl objetivo de esta revisión fue consultar, analizar y concluir los principales tratamientos aplicados a las aguas residuales de la industria láctea. Las tecnologías que más se utilizan en el tratamiento de aguas residuales son los métodos biológicos y fisicoquímicos, así como también los microorganismos benéficos, microalgas, coagulantes, etc.; sin embargo, la digestión anaerobia es un proceso biológico que se aplica en este tipo de aguas, debido a que tiene mayor ventaja en comparación con los otros tratamientos en el mayor grado de estabilización y bajo crecimiento de biomasa. Se encontró que las aguas residuales presentan altos niveles de sólidos disueltos o suspendidos, que incluyen grasas, aceites y nutrientes tales como amoníaco, minerales y fosfatos.

Design and construction of a micro-photo bioreactor in order to dairy wastewater treatment by micro-algae: parametric study

“…Esto hace que la incorrecta disposición de estos efluentes agroindustriales se esté convirtiendo en un problema económico, ambiental, social y de salud pública cada vez mayor (Tirado, Gallo, Acevedo y Mouthon, 2016). A pesar que se ha demostrado que los sistemas biológicos son capaces de tratar eficientemente los efluentes producidos en las empresas que fabrican productos lácteos (Mohseni y Bazari, 2004;Tirado et al, 2016;Kolev Slavov, 2017;Bortoluzzi et al, 2017;Chen et al, 2018), aún persiste el problema que el sistema biológico no es capaz de remover la fracción no biodegradable (inerte) de la materia orgánica (Dosta y col., 2008). De allí que sea necesaria la aplicación de un procedimiento adicional fisicoquímico, electroquímico, membranas, entre otros, es decir, la incorporación de un tratamiento terciario que complemente el proceso de remoción de contaminantes (Arango y Garcéz, 2007;Carvalho, Prazeres y Rivas (2013); Nasr et al, 2014).…”

“…Los efluentes lácteos poseen una alta demanda biológica de oxígeno (DBO) y demanda química de oxígeno (DQO), oscilando entre 0,8 y 7 g/L. Estas concentraciones representan un elevado contenido orgánico y además indican que poseen altas concentraciones de sólidos disueltos y/o suspendidos, que incluyen grasas, aceites y nutrientes tales como Las aguas residuales de la industria láctea presentan pH muy variables, se caracterizan por ser neutras o ligeramente alcalinas cuando son frescas (recién producidas), pero como contiene azúcares de la leche en su composición, al fermentarse se produce una acidificación muy rápida del agua residual, descendiendo el pH a 4,5 -5,0 por la formación de ácido láctico, principalmente (Tirado et al, 2016). Esta variación debe ser tomada en cuenta al momento de realizar el tratamiento de depuración de estos efluentes industriales.…”

“…Esto hace que sean efluentes ricos en nutrientes (nitrógeno y fósforo) y que además posean gran cantidad de materia orgánica. La elevada concentración de DQO de aguas residuales de la industria láctea es atribuible a la presencia de materia grasa, por lo que se recomienda el uso de un pretratamiento (trampa de grasa) para removerla y lograr con esto, que sea más eficiente el tratamiento de depuración (Tirado et al, 2016). A su vez, diversos autores coinciden en señalar que el efluente de la industria láctea es de naturaleza biodegradable o medianamente biodegradable, es decir, la relación DBO5,20/DQO puede oscilar entre 0,5-0,8, significando que una fracción importante de materia orgánica es susceptible a ser removida a través de tratamientos biológicos (Kolev Slavov, 2017;Chen et al, 2018).…”

“…Esta variación tan amplia depende principalmente del tipo de tecnología aplicada (Gaibor, 2014;Chen et al, 2018). Los puntos donde se producen los volúmenes mayores de agua residual son en las etapas de pasteurización, homogeneización de la leche líquida y elaboración de productos lácteos tales como mantequilla, queso, leche en polvo, entre otros (Tirado et al, 2016).…”

“…Estos productos químicos, eventualmente, se convierten en una parte de las aguas residuales (Arango y Sánchez, 2009). Es por esta razón que los efluentes lácteos tienen, adicionalmente, en su composición sustancias químicas, como detergentes, bases, desinfectantes, aguas de salmueras que provienen del proceso de limpieza e higienización de los equipos, maquinarias, laboratorios, zonas de procesamientos, cuartos de maduración, entre otros (Gaibor, 2014;Tirado, et al, 2016) A pesar de ser volúmenes muy elevados de efluentes residuales, se debe resaltar que la mayoría de los contaminantes no son de naturaleza tóxica, ni peligrosa, son contaminantes comunes (carbono, nitrógeno, fósforo), pero que deben ser removidos antes de ser descargados, debido a que tienen el efecto de consumir el oxígeno disuelto de los cuerpos de agua naturales, así como también…”