Biologically active substances of Camellia sinensis in a humid subtropical climate of Russia

Abstract

We did a comparative analysis of tea and raw tea materials. There is an increase in the content of carotenoids and flavonoids (thearubigins and theaflavins) in June, a decline in July, and August, and consequently a slight increase again in other months. The increase is due to unfavorable conditions – drought during these periods. In raw new variety forms No. 855 and No. 582, as well as in black tea variety form No. 582 (0.09 mg.g-1), we determined the high value of theaflavins (0.10; 0.11 and 0.09 mg.g-1, respectively). The highest content of thearubigins was found in variety forms No. 582 and No. 3823 (1.33 mg.g-1 and 1.17 mg.g-1). Ascorbic acid is significantly disintegrated (on average 96 – 97%) in the production of black tea. In green tea, ascorbic acid disintegrates to a lesser extent, leaving about 13% of its initial amount in the raw material. The dynamics of GPOD activity in a 3-leaf sprout are variety-specific. At the beginning of the growing season (May), the activity of the enzyme was low – in the range of 0.363 to 0.607 g-unit in sec. In June, there is a decrease in activity, which, however, is not significant (p <0.05) and is due to the biological characteristics of the tea culture. In green tea, the ruthine is on average 3 times more than in black tea (on average about 38.09 and 12.12 mg.100g-1, respectively). We have identified 11 amino acids; the highest percentage accounted for proline (from 30 to 70%), valine (17 – 30%), and serine (about 10%). We have identified 11 amino acids in Krasnodar tea, a large proportion of these amino acids has proline, valine, and serine. There was a variation in the content of biologically active substances depending on genotype characteristics. Studies have identified some controversial issues that require explanation and further study.

GENETIC MECHANISMS OF THE BIOSYNTHESIS OF CATECHINS, CAFFEINE AND L-THEANINE IN THE TEA PLANT Camellia sinensis (L.) Kuntze (review)

“…Эти растительные метаболиты используются при производстве фармацевтических препаратов, пищевых добавок, ароматизаторов и других продуктов (11,12). Содержание перечисленных веществ в тканях растений чая (и, соответственно, в получаемых продуктах) определяется генотипом (13,14), районом произрастания (15)(16)(17)(18), сезоном сбора урожая (19)(20)(21)(22), элементным составом листьев (23)(24)(25)(26), возрастом чайного листа (27), сроками и способами его переработки и хранения (28)(29)(30). Кроме того, на накопление биологически активных веществ существенно влияет количество и состав питательных элементов, поступающих в почву с удобрениями (31)(32)(33)(34)(35), что создает возможности для управления этим процессом.…”

ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕХАНИЗМЫ БИОСИНТЕЗА КАТЕХИ-НОВ, КОФЕИНА И L-ТЕАНИНА У ЧАЙНОГО РАСТЕНИЯ Camellia sinensis (L.) Kuntze (обзор)

“…Эти растительные метаболиты используются при производстве фармацевтических препаратов, пищевых добавок, ароматизаторов и других продуктов (11,12). Содержание перечисленных веществ в тканях растений чая (и, соответственно, в получаемых продуктах) определяется генотипом (13,14), районом произрастания (15)(16)(17)(18), сезоном сбора урожая (19)(20)(21)(22), элементным составом листьев (23)(24)(25)(26), возрастом чайного листа (27), сроками и способами его переработки и хранения (28)(29)(30). Кроме того, на накопление биологически активных веществ существенно влияет количество и состав питательных элементов, поступающих в почву с удобрениями (31)(32)(33)(34)(35), что создает возможности для управления этим процессом.…”