Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de ácido ascórbico proveniente de subprodutos de frutas

Abstract

Agradeço à Deus por me proporcionar tantas bênçãos, inclusive a de estudar em uma universidade maravilhosa como a ESALQ. Agradeço meus pais pela educação que me foi dada, minha irmã, meu namorado, pelo apoio nos momentos de dificuldade, por não me deixarem desistir. Agradeço os meus primos e primas que me distraíram e animaram nos períodos de cansaço. Agradeço minha orientadora profa. Dra. Solange Brazaca, por ter me orientado desde o período da graduação, pela sua paciência e generosidade durante todos esses anos. Sou muito grata professora! Agradeço às profas. Dra. Carmem Fávaro-Trindade da USP-FZEA, Dra. Talita Aline Comunian da USP-FZEA, Dra. Carla Botolli da UNICAMP pela recepção em seus laboratórios e por toda a ajuda que me ofereceram, com muita paciência e dedicação. Agradeço à profa. Dra. Sônia Piedade da USP-ESALQ pelo auxílio na análise dos dados estatísticos e delineamento experimental.