Bingöl İli Silajlık Mısır Üretim Faaliyetinin Mevcut Durumu ve Ekonomik Analizi

Karakaya, Ersin; Aycicek, Mehmet

doi:10.33202/comuagri.1177119

Cited by 2 publications

(1 citation statement)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…2050'ye kadar et tüketiminde %200 artış ortaya çıkacağı öngörülmektedir (Kristensenve ark., 2014; Mathijs, 2015;McNeill ve Van Elswyk, 2012). Et; yüksek miktarda protein ve düşük miktarda karbonhidrat içermesi nedeniyle, düşük "glisemik indekse" sahip bir gıdadır (Biesalski, 2005).Sucuk, Türklere özgü, yarı kuru fermente bir et ürünü olup,kıyma makinasında et ve yağın kıyılarak, tuz, şeker, baharat ve diğer katkı maddeleri ile karıştırılması, kılıflara (doğal/yapay)doldurulması ve belirli bir sıcaklık, nispi rutubet, hava sirkülasyonu ve sürede olgunlaştırılması ile elde edilmektedir (Gökalp ve ark., 2010; Karakaya, 2013).…”

unclassified

Farklı ısıl işlem uygulamalarının(kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım/kızılötesi) sucuklarınbazı kalite özellikleri üzerine etkisi

2023

1st International Conference on Modern and Advanced Research Icmar 2023

View full text Add to dashboard Cite

Özet -Araştırmamızda, fermente sucuklara 60°C' de 15 dk boyunca farklı ısıl işlemler (kuru hava, ıslak hava, infrared ışınım) uygulanarak,sucukların bazı kalite özelliklerinin geliştirilmesi amaçlanmıştır.En yüksek kuru madde değerinin kuru hava ile ısıl işlem uygulanan (KS) sucuk örneklerinde olduğu saptanmıştır. Elde edilen sonuçlara göre, en düşük protein değerlerinin ısıl işlem uygulanmamış kontrol (CS) örneklerinde olduğu;kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım işlemlerinin örneklerin protein değerlerini artırdığı belirlenmiştir. Örneklerin kül içerikleri arasındaki farklılık istatistiki açıdan önemli (P< 0.05) düzeyde bulunmuş olupkontrol (CS) örneklerinin en yüksek (%0.98) kül değerine sahip olduğu belirlenmiştir.pH değeri en yüksek; infrared ışınım uygulanmış IS örneklerinde (4.91) belirlenmiş olup, bunu nemli hava uygulanmış NS örnekleri (4.80) ve kuru hava uygulanmış KS örnekleri (4.69) takip etmiştir. En düşük pH değerinin ise; ısıl işlem uygulanmamış CS (kontrol) örneklerinde (4.62)olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre; ısıl işlem uygulanmayan kontrol örnekleri (CS) en yüksek, infrared ile ısıl işlem uygulanan sucuk örnekleri (IS) ise en düşük su aktivitesi (aw) değeri göstermiştir. Kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım işlemlerinin sucuk örneklerinin aw değerlerini artırdığı saptanmıştır.Elde edilen bulgulara göre farklı ısıl işlem uygulanmış sucuk örneklerinin L*, a* ve b* parametreleri arasındaki farklılığın istatiki açıdan önemli (P< 0.01) olduğu saptanmıştır. L* parametresinin en yüksek olduğu uygulamanın nemli hava uygulanan yöntem olduğu tespit edilmiştir.Infrared ve nemli hava yöntemleri uygulanmış örneklerin a* parametreleri kontrol (CS) örneğine kıyasla daha düşük; kuru hava yöntemi uygulanmış örneklerin a* parametresi ise kontrol örneğine kıyasla daha yüksek bulunmuştur.Isıl işlem uygulanan sucuk örneklerinin (IS, KS ve NS), ısıl işlem uygulanmayan kontrol (CS) örneklerine kıyasla daha yüksek b* parametrelerine sahip olduğu tespit edilmiştir.

show abstract

unclassified

Farklı ısıl işlem uygulamalarının(kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım/kızılötesi) sucuklarınbazı kalite özellikleri üzerine etkisi

2023

1st International Conference on Modern and Advanced Research Icmar 2023

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Study of Production Performance and Economic of Broiler Farms in Parwan Afghanistan

Zrawar,

Rasikh,

Danishyar

et al. 2023

J. Res. Appl. Sci. Biotechnol.

View full text Add to dashboard Cite

Poultry industry is one of the main source of income in Afghanistan, where about 1.5 million people are engaged in this sector. In recent years, from 476 poultry farms only 165 farms are continuing their activities in Parwan province of Afghanistan, which means that most of previous farms are broken down. In this research, 30 broiler chicken farms were selected by random sampling method and to evaluate the production performance and economical status of broiler farms in Parwan, Afghanistan. Data were collected by using questionaries’ and personal interviews. Based on the results, it was found that the production performance of the chickens was such as the feed conversion ratio was 1.83, the livability percentage was 90.23%, the average market weight was 1.9 kg, and the mortality rate was 9.77%. The fixed costs included 5.64% worker's salary, 0.79% farm rent and 0.32% electricity bill which are totally (6.75%). Variable costs include the cost of a day-old chicken 6.98%, feed cost 70.45%, veterinary service cost 3.44%, litter cost 1.41%, worker food cost 2.11%, fuel cost 7.05% and miscellaneous cost were 1.47%, which totally reached (93.25%). The total income which were earned 97.93% from live chickens as main product and 2.07% from manure as by product and the benefit cost ratio was 1.07%. To conclude this, as the broiler production is profitable, but the proportion of income is less than the investment. In order to improve the income, it is recommended to provide high-quality feed, prevent diseases, providing high-quality vaccines and medicines, and hiring experts in broiler farms.

show abstract

Bingöl İli Silajlık Mısır Üretim Faaliyetinin Mevcut Durumu ve Ekonomik Analizi

Cited by 2 publications

References 4 publications

Farklı ısıl işlem uygulamalarının(kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım/kızılötesi) sucuklarınbazı kalite özellikleri üzerine etkisi

Farklı ısıl işlem uygulamalarının(kuru hava, nemli hava ve infrared ışınım/kızılötesi) sucuklarınbazı kalite özellikleri üzerine etkisi

Study of Production Performance and Economic of Broiler Farms in Parwan Afghanistan

Contact Info

Product

Resources

About