Beyond Meat: Alternative Sources of Proteins to Feed the World

Amato, Mario; Verneau, Fabio

doi:10.3390/nu15132899

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Introduction1

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Year Published

2024

Publication Types

Select...

Article3

Relationship

Self Cite0

Independent3

Authors

Journals

Cited by 3 publications

(1 citation statement)

References 20 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Indeed, various studies have highlighted the strong correlations between food prices and the achievement of Sustainable Development Goals (SDGs). 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 10…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Assessing the role of global food commodity prices in achieving the 2030 agenda for SDGs

Shen,

Chen,

Shi

et al. 2024

iScience

View full text Add to dashboard Cite

“…Indeed, various studies have highlighted the strong correlations between food prices and the achievement of Sustainable Development Goals (SDGs). 5 , 6 , 7 , 8 , 9 , 10…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Assessing the role of global food commodity prices in achieving the 2030 agenda for SDGs

Shen,

Chen,

Shi

et al. 2024

iScience

View full text Add to dashboard Cite

A synergistic catalytic system of keratinase and disulfide reductase for the bioconversion of feather wastes to feed alternative protein

Ji,

Yang,

Chen

et al. 2024

Food Bioscience

View full text Add to dashboard Cite

Alternati̇f Protei̇n Kaynaği Olarak Yeni̇lebi̇li̇r Böcekler Ve Tüketi̇ci̇ Kabulü

Özdal,

Nakilcioğlu

2024

Gıda

View full text Add to dashboard Cite

Böcekler antik çağlardan beri birçok kültürde yerel mutfağın bir parçası olmuştur. Dünyanın birçok bölgesinde hali hazırda tüketilmekte olan böceklerin besin içeriği, onların alternatif protein kaynağı olarak da dikkat çekmesine sebep olmuştur. Dünya nüfusunun yaklaşık %10’u gıdaya erişim konusunda problem yaşamakta, neredeyse 1 milyar insan yetersiz beslenmeye bağlı hastalıklarla karşı karşıya gelmektedir. Artan nüfusun gıda talebini karşılamak için mevcut gıda üretim modeli yetersiz kaldığı gibi, nüfusa bağlı olarak artan tarımsal üretim de atmosfere daha fazla sera gazı salınımına sebep olarak küresel ısınmayı hızlandırmaktadır. Böcekler yüksek protein içerikleri sayesinde nüfusun protein ihtiyacını karşılamak için geleneksel hayvan proteinlerinin yerini alabilecek potansiyele sahiptir. Ancak bu hususta yetkili otoritelerin gıda güvenliği endişeleri olduğu gibi, tüketici kabulünde de zorluklar bulunmaktadır. Üretim modelleri ve ileri işleme teknikleri ile gıda güvenliği endişelerinin, farklı pazarlama ve market stratejileri ile de tüketici kabulünde yaşanan zorlukların üstesinden gelmek mümkündür. Bu derlemede alternatif protein kaynağı olarak yenilebilir böceklerin potansiyeli ve yenilebilir böceklere olan tüketici tutumu değerlendirilmiştir.

show abstract

Beyond Meat: Alternative Sources of Proteins to Feed the World

Abstract: A number of changes and social factors such as the expected population growth, the raising demand for animal proteins, food chain disruption due to the COVID-19 pandemic and conflicts are placing food security and sustainable diet at the very centre of the political agenda [...]

Cited by 3 publications

References 20 publications

Assessing the role of global food commodity prices in achieving the 2030 agenda for SDGs

Assessing the role of global food commodity prices in achieving the 2030 agenda for SDGs

A synergistic catalytic system of keratinase and disulfide reductase for the bioconversion of feather wastes to feed alternative protein

Alternati̇f Protei̇n Kaynaği Olarak Yeni̇lebi̇li̇r Böcekler Ve Tüketi̇ci̇ Kabulü

Contact Info

Product

Resources

About