Bestimmung der Bors�ure in Nahrungsmitteln und technischen Producten

Abstract

g und O. K o r n 1) in einem besonderen, k]einen Sehriftchen, das ieh in jeder Beziehung empfehlen mSehte. Die Auswahl der Methoden, die sieh iibrigens nicht nur auf die Untersuehung yon Abwasser sondern auch auf diejenige yon Schlammproben beziehen, zeigt, dass das Buch aus einer umfassenden praktisehen Beseh~ftigung mit der behandelten Materie herv°rgegangen ist. Man wird es den Yerfassern Dank wissen, dass sie neben den in Deutschland iibliehen Untersuchungsverfahren aueh einige der besonderen, in England benutzten aufgenommen haben, n~mlich den ~Four Hours' Test~,, den ,Three Minutes' Test,< und den >>Incubator Test,, zur Bestimmung der Oxydirbarkeit des Wassers. Dutch die ~ittheilung derselben an dieser ]eicht zug~ngliehen Stelle, d~irfte die Benutzung der werthvollen englischen ,~bwasser-Litteratur in Deutschland wesentlich erleiehtert worden sein. Sowohl im analytisehen Theil als aueh in den kurz formulirten Anhaltspunkten far die Beurthcilung yon Abwasser sind einige neuere Forsehnngs-Ergebnisse des Hamburger I-Iygienischen Institutes verwerthet. Eine Uebersieht charakteristiseher Bestandtheile industrieller Abw~sser be: sehliesst das Buch. Bestimmung tier Bors~ure in Nahrungsmittel n und teehnischen Producten. Die neuerdings viel benutzte volumetrische Methode zur Bestimmung der Bors~ure knfipft an eine ¥er6ffentliehung yon M. H6nig und G. S p i t z 2) an. Diese Autoren zeigten, dass Bors~ure mit Natronlauge unter Anwendung yon Phenolphtale~n als Indicator scharf austitrirt werden kann, wenn eine ausreiehende Menge yon Glycerin zugegen ist. Der Umsehlag tritt dann entsprechend der Gleichung B203 @ 2NaOH ~ 2NaBOe Jr-H~O ein. Die Menge des Glycerins, welche zugesetzt werden muss, l~sst i) Leitfaden flit die chemische Untersuehang yon Abwasser.