Beitrag zur Verpflegung von Hochschulstudenten unter besonderer Berücksichtigung der Eiweißversorgung

Abstract

Es wurde die Verpflegung von Studenten mit unterschiedlicher Ernährungsweise (daheim; Mensa; abwechselnd), insbesondere hinsichtlich der Eiweißzufuhr, zu einigen anthropometrischen und biochemischen Parametern in Beziehung gesetzt. Nach den biochemischen Untersuchungen wird der Eiweißbedarf am günstigsten bei den daheim verpflegten Studenten gedeckt; aus ökonomischer Sicht ist jedoch die Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil.