Beeinflussung der Aktivität der Stärkephosphorylase aus Vicia‐faba‐Kotyledonen durch Lysolecithin

Abstract

Die Aktivität der Phosphorylase I aus V. faba‐Kotyledonen wird während der Amylose‐ und Amylopektinsynthese durch Lysolecithin verringert. Die Phosphorolyse der Amylose wird ebenfalls gehemmt. Lysolecithin hat dagegen nur einen geringen Einfluß auf den Abbau des Amylopektins. Die Syntheseleistungen der Phosphorylase I sind unterschiedlich, wenn man steigende Mengen an Amylopektin oder Lysolecithin‐Amylopektin‐Komplex als Primer anbietet. Die Umsätze waren in den Proben mit dem Komplex niedriger als in denen, die nur Amylopektin enthielten. Die Berechnung der je nichtreduzierende Endgruppe übertragenen Glucosereste ergab, daß Lysolecithin keinen Einfluß auf die Anknüpfung von 6–7 Glucoseresten je nichtreduzierende Endgruppe ausübt.

Native or Raw Starch Digestion: A Key Step in Energy Efficient Biorefining of Grain

“…Amylose-lipid inclusion complexes inhibit amylose digestion by R-amylases and β-amylases and may be enriched at the surface (54,(83)(84)(85). Lipid complexes may be more effectively digested by amylase and/or lipase enzymes produced by organisms adapted to these complexes as substrate (86).…”