Batata-doce biofortificada como alternativa no combate à deficiência de vitamina a em crianças

Abstract

A fome oculta ocorre quando o consumo e/ou absorção de micronutrientes é insuficiente para sustentar o correto desenvolvimento. A carência de vitamina A pode causar deficiência visual, aumento do risco de desenvolvimento de doenças graves e morte em crianças. O β‑caroteno (precursor da vitamina A) é um carotenoide presente em cultivares de batata-doce biofortificadas (BDB), que apresentam polpa alaranjada. Foram investigados materiais de domínio público, em bases de dados digitais, buscando assuntos relacionados à deficiência de vitamina A em crianças e à ingestão diária recomendada (IDR), assim como produtos alimentícios obtidos a partir de BDB e teor de β‑caroteno em variedades e produtos elaborados com batatas cultivadas no Brasil. A partir dos dados obtidos foram apresentados: as condições de processamento, concentração de β‑caroteno e quantidade necessária para suprir a IDR de vitamina A em crianças de cada produto (batata-doce ou alimento) avaliado. Foram tabelados vinte produtos, cujos teores de β‑caroteno variaram entre 0,17 e 3,79 mg β‑caroteno/100 g, sendo necessária uma porção de 65 g do cultivar da BDB para suprir a IDR (400 µg RE/dia) de vitamina A de crianças de até seis anos. O consumo dos produtos alimentícios preparados com BDB variaram entre 830 g e 71 g, demonstrando que a forma de preparo, como o uso do calor aliado à exposição ao O2, pode resultar em degradação dos carotenoides. O desenvolvimento de produtos alimentícios com altos teores de β‑caroteno apresenta-se como uma alternativa viável para a inserção do BDB. As condições de consumo também devem ser levadas em consideração, visando a melhorar a bioacessibilidade e a biodisponibilidade e a combater a deficiência de vitamina A.

On-farm conservation of cassava in Cuiabá, Mato Grosso state, Brazil: ethnobotanical aspects and genetic diversity

“…Most of the ethnovarieties presented white pulp, except for Matrinxã, which has a different aspect in the pulp coloration and is similar to the color of a fish (Table 3). The yellow coloration is related to carotenoid contents, especially β-carotene, which is a precursor of vitamin A and represents a nutritional benefit (Fagundes et al 2021). The genetic breeding programs of cassava for cooking are focused on the selection of varieties with this characteristic, and aim at the nutritional improvement of the reserve roots (Silva et al 2014).…”

“…The number of ethnovarieties sampled in this study confirms this fact, since a significant number of ethnovarieties has been cultivated for less than 5 years, i.e., they have been recently introduced into the community. Oler &Amorozo (2017) andFigueredo et al (2019) emphasize the importance of this flow of setts, which guarantees the expansion of the collection through new introductions and also guarantees the genetic variability of the species. This suggests that the inclusion of setts followed by clonal propagation is important for the maintenance and expansion of genetic diversity in cultivated varieties (Alves-Pereira et al 2017).…”

“…

regions of the country (Aplevicz & Demiate 2007). As farmers maintain different varieties in their plantations, they play an important role in the onfarm conservation of cassava, which, in addition to promoting its conservation, also expands the genetic variability of the species, and the exchange of propagation material (setts) is one of the main factors that contribute to the increase in diversity (Figueredo et al 2019.Brazil is considered the origin and a center of diversity of cassava, and has a wide genetic variability conserved in situ. Its cultivation by small 1

…”