“…Tauge mengandung beberapa antioksidan dan zat yang berhubungan dengan antioksidan yaitu fitosterol, vitamin E (α-tokoferol), fenol dan beberapa mineral (selenium, mangan, tembaga, seng dan besi) (Lestari et al, 2019;Bria et al, 2022). Kandungan tauge dalam setiap 100 g yaitu: Protein 38,4g, Lemak 12,5g, Karbohidrat 44,79g, Kalsium 1729,17mg, Fosfor 770,83mg, Besi 8,33mg, Karoten 208,33mg, Thiamin 0,94mg, Vitamin C 52,08mg, Energi 354 g, Serat 11,46mg dan Niasin 11,46mg (Sugiarto, 2022). Tauge memiliki kandungan Vitamin E yang tinggi, berperan sebagai antioksidan (Faradila et al, 2017;Djali et al, 2022), yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.…”