Baked beans ou cassoulet ? Une nouvelle perspective sur l'acculturation du consommateur

Abstract

Nous étudierons ici l’acculturation alimentaire de migrants britanniques envoyés temporairement en poste à Toulouse. Cet article analysera les observations faites auprès de cette population, des travaux déterminants en matière d’acculturation du consommateur et des recherches sur la nostalgie, et il puisera même hors du champ du marketing pour identifier les comportements d’acculturation et en déterminer les motivations. À partir de l’étude de cette situation particulière, il nous permettra surtout d’étoffer les modèles existants par l’ajout non seulement de traits individuels des migrants, mais aussi, et surtout, de modes d’acculturation permettant de proposer un modèle applicable à tous les types d’acculturation du consommateur et de généraliser ainsi le champ d’application des modèles existants.