Avaliação preliminar dos custos de resfriamento de laranja in natura

Abstract

RESUMO -Este trabalho apresenta um estudo para determinar os custos do resfriamento de laranja Valência (Citrus Sinensis Osbeck) num sistema com ar forçado (Ta=1ºC e UR=88,4±2,0%) e numa câmara convencional. Os frutos foram resfriados condicionados em dois tipos de embalagens, com área efetiva de abertura de 3,5% e 40%. O custo total anual foi determinado com o cálculo dos custos fixos e variáveis da instalação, e o custo total de resfriamento, baseado na quantidade de frutos que podem ser resfriados em cada sistema, num mesmo período. Comprovou-se que o custo de resfriamento chega a ser de 20% a 40% menor quando os frutos são resfriados no sistema com ar forçado, se comparado com o custo quando os frutos foram resfriados no sistema convencional. Termos para indexação:Citrus Sinensis Osbeck, tempo de resfriamento, embalagem, ar forçado, câmara de estocagem PRELIMINARY EVALUATION OF COOLING COST OF FRESH ORANGEABSTRACT -This paper presents study of the cooling cost of Valencia orange in a forced-air system and room cooling (Ta=1ºC and RH = 88,4±2,0%).The fruits was conditioned in two package with 3,5% and 40% of opening effective area. The annual total cost was determined with the fixed and variable costs of the installation and the cooling total costs with the quantity of cooling products in the each system for the same period. The cooling total cost is the 40 to 20% smaller, if compared with the cost when the fruits cooling in the conventional room.

Projeto de caixa de madeira para manga (Mangifera Indica L.)

“…A análise estatística mostrou que a vazão de ar e área de abertura exercem influência significativa no tempo de resfriamento (modelos de madeira comparados com papelão, e modelos de madeira comparados entre si), sendo o tempo menor quando a vazão de ar aumentou A distribuição das aberturas, assim como percentagem, deve estar de acordo com o tipo de produto a resfriar, a vazão de ar aplicada e tipo de material construtivo, como discutido em outros trabalhos (Baird et al, 1988;Émond et al, 1996;Teruel et al, 2002;Vigneault et al, 2006). Embora entre as três caixas de madeira não tenha havido diferença significativa no tempo de resfriamento, optou-se por escolher para o estudo estrutural e de otimização o modelo B-36, com 36% de área efetiva de abertura, e duas ripas retas de 0,03 m de largura, separadas uma da outra em 0,04 m. Neste modelo, as frutas atingiram o meio de tempo de resfriamento, em média, em 38,0±1,70 min.…”

“…Na metodologia de projeto de caixas de transporte, incluem-se várias etapas, dentre elas: a)-estudo e definições iniciais que contemplam a definição dos fatores que não podem ser alterados durante o processo iterativo no projeto; b)-projeto das caixas, contemplando os aspectos geométricos, estruturais e ergonômicos, e dimensionamento das caixas; c)-construção, onde os protótipos são construídos e devem ser submetidos a ensaios de campo ou de laboratório (Vigneault et al, 2002). A seguir são apresentados os dados, condições e considerações feitas neste trabalho em cada uma das etapas do projeto.…”

“…Além das funções de contenção e proteção das frutas durante o transporte, pode-se agregar um atributo desejável, a facilitação de tratamentos específicos de pós-colheita, em particular o resfriamento do produto (Vigneault et al, 2002). Com o cumprimento destas premissas, podem-se oferecer produtos de melhor qualidade e reduzir significativamente as perdas pós-colheita (CEAGESP, 2006).…”

“…Os custos de resfriamento também têm uma relação direta com a área efetiva de abertura das caixas, diminuindo consideravelmente quando a área de abertura é adequada para garantir um resfriamento eficiente, tanto pela retirada do calor de respiração como o contido nas frutas ao início do processo (Baird et al, 1988;Brosnan & Sun, 2001;Teruel et al, 2001Teruel et al, , 2002Vigneault et al, 2006). Ainda no Brasil é amplamente difundido o emprego de madeira na construção de caixas para manga no mercado interno.…”

Simulação computacional aplicada ao desenvolvimento de embalagens para bananas

“…O tempo de resfriamento variou de 3h30 a 6 horas. Teruel et al (2002b) relataram que o custo de resfriamento de laranjas Valência em caixas de papelão (3% de Ae) e em caixas plásticas (20% de Ae) foi de R$ 0,27 e R$ 0,41, por caixa, respectivamente, uma diferença de 52%.…”