Avaliação Microestrutural do Esmalte Bovino Exposto a Bebidas Lácteas Fermentadas e Propriedades Físico Químicas

Abstract

Objetivo: Analisar o padrão de desmineralização do esmalte bovino submetido à ação de bebidas lácteas fermentadas frente a variações de tempo e avaliar as propriedades físico-químicas destes componentes da dieta líquida. Método: Analisaram-se seis marcas de bebidas lácteas, utilizando-se refrigerante a base de cola e água destilada como controle positivo (CP) e negativo (CN), respectivamente. Avaliou-se o pH por meio de pHmêtro digital enquanto a concentração de sólidos solúveis totais (°Brix) foi mensurada por um refratômetro específico de campo. Por meio de um viscosímetro capilar aferiu-se a viscosidade cinemática. Analisou-se a ação das bebidas sobre o esmalte em Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) após exposição às soluções nos intervalos de tempo: 5, 15 e 30 minutos, sendo as alterações microestruturais classificadas em escores, de acordo com o grau de desmineralização promovido na estrutura dentária. Resultados: Os valores de pH variaram de 2,59 (CP) a 6,24 (CN), estando as demais bebidas lácteas fermentadas abaixo do pH 3,92. Os valores de °Brix oscilaram de 0° a 19° Brix e a viscosidade variou de 2,41 mm²/s a 7,26 mm²/s. Alterações sugestivas de erosão foram evidentes nos espécimes submetidos ao CP e ao produto de menor pH. A maioria das bebidas registrou dissoluções iniciais a partir de 15 minutos, correspondendo a alterações Grau 1 (leve alteração microestrutural). Conclusão: As bebidas lácteas revelaram-se potencialmente erosivas e cariogênicas, apresentando valores de pH críticos para dissolução do esmalte, bem como presença de sólidos solúveis totais e expressiva variação de viscosidade. A análise morfológica pela MEV da superfície dentária revelou alterações microestruturais de leve a acentuada, de acordo com o tempo de exposição às bebidas.Erosão dentária; Dieta cariogênica; Esmalte dentário. Objective:To analyze the pattern of demineralization of bovine enamel subjected to the action of fermented dairy beverages after different times and to evaluate their physical-chemical properties. Method: Six brands of dairy beverages were analyzed, having cola-type soft drink and distilled water as positive (PC) and negative (NC) controls, respectively. The pH was evaluated using a digital pH-meter and the soluble solids content (°Brix) was measured using a specific field refractometer. A capillary viscometer measured the kinematic viscosity. The action of the beverages on enamel was analyzed by scanning electron microscopy (SEM) after exposure to solutions at the following time intervals: 5, 15 and 30 minutes. The microstructural alterations were scored according to the degree of demineralization observed on tooth structure. Results:The pH values ranged from 2.59 (PC) to 6.24 (NC), while the pH of the fermented dairy beverages was below 3.92. The soluble solids content values ranged from 0° to 19° Brix and viscosity ranged from 2.41 to 7.26 mm²/s. Changes suggestive of erosion were evident in the specimens submitted to the PC and to the beverage with the lowest pH. Most beverages promoted initial ena...

Efeito sobre a morfologia do esmalte dental e análise físico-química de medicamentos utilizados por pacientes pediátricos com paralisia cerebral

“…O período para imersão nos medicamentos de cinco minutos foi determinado por ser um tempo utilizado em outros estudos e suficiente para apresentar efeito significativo na textura de superfície do esmalte 22 . As alterações no esmalte poderiam ser maiores quando aumentados o tempo e o número de exposições às substâncias ácidas 23 . Assim, supõe-se que essa ação erosiva seja maior em pacientes que fazem uso diário e no período noturno.…”