Abstract:RESUMO -A osmoporação é uma técnica de microencapsulação com aplicação na indústria de alimentos baseada em eventos osmorregulatórios presentes em células de microrganismos. A aplicação de tratamento hiperosmótico desidrata a célula que, quando reidratada na presença de solução isotônica, promove um grande trânsito de água no sentido intracelular, em virtude da criação de permeabilidade temporária na membrana, permitindo a internalização moléculas de interesse e transformando as células em microcápsulas pré-fo… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.