Avaliação da sobrevivência de esporos de Bacillus sp. probióticos em matrizes alimentares e seus efeitos à saúde

Abstract

Dedico este trabalho a Maurício Saraiva, amor da minha vida, por acreditar em mim e ter sido o meu maior incentivador e companheiro, além dos seus grandes ensinamentos e paciência em toda essa jornada. Esse sonho nunca teria sido realizado sem você ao meu lado. Amo você. Minha eterna gratidão. AGRADECIMENTOSAgradeço primeiramente à Deus, minha base e força em todas as minhas caminhadas, por essa oportunidade, que dentre tantas pessoas fui escolhida.. A minha familia: meu pai Silvestre, minha mãe Glailde, meu irmão Filipe, meus avós, tias, tios e primos, que são razão da minha existência, que sempre torceu por mim e nunca mediu esforços para que eu pudesse realizar meus sonhos.Ao meu marido, Maurício Saraiva, por todo cuidado, incentivo e amor. E ao meu filho dog Trip, que sempre foi alegria em dias difícieis. Obrigada por vocês me ensinarem a amar. A Campinas que me proporcinou um crescimento pessoal inagualável e me apresentou pessoas incríveis.Ao professor e orientador Anderson de Souza Sant'Ana por ter me conduzido na área acadêmica e confiado a mim um trabalho tão bonito, em uma das melhores universidade do país. Obrigada pelos ensinamentos! Ao meu co-orientador e amigo Rafael Chacon Ruiz Martinez que sempre esteve de prontidão para me ensinar e alimentar a paixão pelo mundo dos probióticos, além de ter sido meu companheiro nas idas e vindas ao supermercado e na vida campineira. Aos membros da banca por dispor do seu tempo para correção, colaboração e sugestões para o meu trabalho.Ao Departamento de Ciência de Alimentos por me proporcionar a pesquisa.A FAPESP pelo apoio financeiro à minha pesquisa.