Avaliação da qualidade microbiológica de gelados comestíveis comercializados por ambulantes em refeitórios de um campus universitário da cidade de Teresina-Piauí / Evaluation of the microbiological quality of edible ice cream commercialized by rulers in cafeteria of a university campus in the city of TeresinA-Piauí
Abstract:RESUMOO dindin é um alimento gelado e refrescante, que pode ser classificado quanto a origem da matéria-prima utilizada na produção como natural ou artificial e de acordo com a RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, a qual estabelece parâmetros microbiológicos para o controle sanitário na área de alimentos, este alimento é classificado como gelado comestível. Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica de gelados comestíveis comercializados em refeitórios de um campus universitário da cida… Show more
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