Avaliação da eficiência de bactérias ácido lácticas e >i<Saccharomyces cerevisiae>/i< na redução da disponibilidade de afloxina M>sub<1>/sub< em queijo Minas Frescal

Abstract

Minha graditão maior é a Deus, que me deu forças e tornou tudo isto possível. Agradeço também:Aos meus Pais, Dauri & Maria Aparecida por todo apoio, âmparo e carinho.Ao meu irmão Juliano por todo apoio e atenção.Ao meu esposo Ramon por toda atenção, compreensão e apoio.Ao meu orientador prof. Dr.Carlos Humberto Corassin por todos os ensinamentos, atenção, paciência e apoio.A minha Co-orientadora profa. Dra. Eliana Setsuko Kamimura por todos os ensinamentos e apoio.Ao prof. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira por todos os ensinamentos e atenção disponibilizados no laboratório A Universidade Federal de Santa Catarina -instituição onde fiz a graduação e a minha primeira Orientadora Profa. Vildes Maria Scussel, que foi quem me apresentou o universo das micotoxinas.A Fundação de Amparo Pesquisa do Estado de São Paulo -FAPESP (processo n° 2017/19683-1) pelo amparo financeiro.A Coordenação de Aperfeiçoamento Pessoal de Nível Superior -CAPES (001) pelo amparo financeiro.A especialista Roice Eliana Rosim por tos os ensinamentos, paciência e atenção.A minha amiga Carolina Coppa pela amizade, companheirismo, risadas e ajuda.A Sarah Lee pela amizade e ajuda.Ao Leonardo da empresa SACOO Brasil pela gentileza em doar-me as bactérias.A todos os proprietários e/ou responsáveis dos laticínios pela paciência e gentileza em cooperar com a pesquisa.A todas as pessoas que de alguma forma estiveram presentes ao longo desse tempo e que de alguma forma me auxiliaram.Saccharomyces cerevisiae ou células de Lactobacillus rhamnosus e Lactococcus lactis inativadas pelo calor, isoladamente ou em combinação, tem potencial para reduzir os níveis de AFM1 no queijo Minas Frescal durante os 30 dias de armazenamento sem afetar a validade deste queijo.