Abstract:A doença celíaca (DC) é uma condição autoimune que afeta o intestino delgado, desenvolvida em indivíduos geneticamente susceptíveis como consequência da ingestão de glúten. O tratamento da DC consiste unicamente ou preferencialmente no consumo de uma dieta livre de glúten rigorosa por toda a vida, visto que seu seguimento leva à recuperação intestinal e melhoria clínica. O objetivo desta pesquisa foi investigar a adequação nutricional da dieta livre de glúten (DLG) consumida por celíacos adultos no município d… Show more
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