Esta tese é fruto de um longo trabalho e muita dedicação. Gostaria de agradecer aqui todas as pessoas e instituições fundamentais para o desenvolvimento do meu doutorado:Primeiramente à minha orientadora Ligia Martini, por desde cedo me guiar e acolher no mundo da pesquisa. Por ter acreditado e confiado em mim, contribuindo para o desenvolvendo das minhas habilidades acadêmicas e pessoais. Obrigada por ser meu porto seguro em meio aos desafios e dificuldades inerentes ao doutorado. À minha coorientadora Marle Alvarenga, pelo suporte na realização de uma pesquisa com um tema tão interessante e desafiador quanto os transtornos alimentares. Obrigada por me inspirar uma visão de nutrição cada vez mais humana e gentil. E aos alunos da Profª Ligia e Marle: