Abstract:RESUMOA erva-mate (Ilex paraguariensis) tem despertado grande interesse pelos pesquisadores por apresentar substâncias bioativas que possuem atividade antioxidante. A utilização da casca de ameixa vermelha faz-se uma alternativa significante para a melhoria da qualidade nutricional da erva-mate tradicional e, por conseguinte, do chá obtido. Este trabalho teve como objetivo caracterizar as propriedades físico-químicas e antioxidantes da casca de Ameixa Vermelha in natura e desidratada, além de avaliar o potenci… Show more
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