Aspectos tecnológicos do subproduto de panc (farinhas de cajanus cajan e phaseolus lunatus): fortalecimento da agricultura familiar

Abstract

Aspectos tecnológicos do subproduto de panc (farinhas de cajanus cajan e phaseolus lunatus): fortalecimento da agricultura familiarTechnological aspects of panc subproduct (cajanus cajan and phaseolus lunatus flours): strengthening family agriculture A modernização da agricultura com o uso de máquinas, fertilizantes, agrotóxicos, além de danosa, contribuiu para a perda da biodiversidade, erosão, contaminação dos solos e da água, problemas socioculturais e à insegurança alimentar. As Plantas alimentícias não convencionais (PANCs), em sua maioria,são bem adaptadas ao clima e ao solo brasileiros, mais resistentes a pragas, doenças e à seca, além de necessitar pouco ou nenhum agrotóxico para seu cultivo. Isso tudo as tornam mais saudáveis e melhores para o meio ambiente. São consideradas PANCs, aquelas plantas que não foram estudadas pela comunidade técnico-científica e exploradas pela sociedade, mas resultando em consumo regional (BRASIL, 2010a). Dentre essas PANCs têm-se o feijão andu (Cajanus cajan) e o feijão mangalô (Phseolus lunatus), que são leguminosas de valor nutricional reconhecido e são cultivadas, amplamente, na agricultura familiar. Entretanto, existem poucas pesquisas sobre o cultivo dessas leguminosas, pois se acredita que as principais razões, para o cultivo e consumo limitados, sejam o desconhecimento do valor nutritivo, seu sabor marcante, a pouca exigência agronômica para produção e a preferência "cultural" pelo consumo do feijão comum por grande parte da população. Dessa forma, este trabalho avaliou as características tecnológicas de tais plantas através da granulometria, Índice de solubilidade em água (ISA) e Índice de absorção de água (IAA) para a produção de alimentos, podendo ser utilizadas em formulações na indústria de panificação, agregando melhores valores nutricionais do que a farinha de trigo e outras farinhas refinadas.Palavras-Chave: PANC, cajanus cajan, phaseolus lunatus germinados, granulometria, Índice de solubilidade em água (ISA) e Índice de absorção de água (IAA) ABSTRACTThe modernization of agriculture with the use of machinery, fertilizers, pesticides, as well as harmful, has contributed to the loss of biodiversity, erosion, soil and water contamination, socio-cultural problems and food insecurity. Most unconventional food plants (PANCs) are well adapted to the Brazilian climate and soil, more resistant to pests, diseases and drought, and require little or no pesticides for their cultivation. These all make them healthier and better for the environment. PANCs are those plants that have not been studied by the technicalscientific community and exploited by society, but resulting in regional consumption (BRASIL, 2010a). Among these PANCs are Andu beans (Cajanus cajan) and Mangalo beans (Phseolus lunatus), which are legumes of recognized nutritional value and are widely grown in family farms. However, there is little research on the cultivation of these legumes, as it is

Systemic arterial hypertension: treatment with Integrative and Complementary Health Practices

“…It should be noted here that pigeon pea and slender amaranth are considered PANC. Benevides et al (2019) point out that the pigeon pea has a Research, Society and Development, v. 9, n. 11, e45991110156, 2020 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i11.10156 significant amount of mineral salts, including magnesium (166mg in 100g of pigeon pea), and should be part of the daily life of healthy and hypertensive people.…”

Mathematical Modeling To Estimate The Growth Of Guandu Bean Pods And Seeds

“…In addition, the whole plant has several bioactive flavonoids, stilbenoids and coumarins, with antioxidant and anti-inflammatory properties, being traditionally used in folk medicine and with cosmetic/cosmeceutical potential (5). In Brazil, pigeon pea is considered an unconventional food plant, widely cultivated in family farming (6), recommended for animal feed, as a cutting plant, silage or pasture; human food, such as dried grains or green vegetables; recovery of degraded pasture areas; and as a forage alternative for areas with scarce rainfall (7).…”