Aspectos biotecnológicos da silagem biológica de resíduos do Tambaqui

Abstract

O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial de produção de silagem a partir do reaproveitamento dos resíduos provenientes do beneficiamento do tambaqui. Os tratamentos se diferenciaram quanto à quantidade de inóculo (culturas puras da bactéria Lactobacillus plantarum ATCC 8014), sendo de 2,5%; 5,0%; e 7,5% (v/p). O período de inoculação da silagem foi de 35 dias. Os parâmetros de pH foram T1 - 4,81±0,04; T2 - 4,91±0,06; e T3 - 4,85±0,03; para acidez titulável os percentuais de T1 - 3,43±0,03; T2 - 3,43±0,05; e T3 -3,51±0,04. Durante a avaliação centesimal da silagem biológica úmida do resíduo de tambaqui os tratamentos mostraram-se sem diferença significativa e se mantiveram próximos em relação ao resíduo in natura, enquanto que na silagem biológica desidratada as características de rendimento e físico-químicas da silagem em todos os tratamentos apresentaram resultados expressivos e de alta qualidade com PB em T1 - 32,49±0,54; T2 - 33,65±1,26; e T3 - 37,15±1,0; teor lipídico em T1 - 30,44±0,09; T2 - 36,44±4,35; e T3 - 33,92±3,65; cinzas em T1 - 15,44±0,23; T2 - 16,46±0,29; e T3 - 15,67±0,37. O desenvolvimento da silagem de pescado biológico torna-se uma alternativa para a indústria pesqueira, promovendo um destino sustentável e lucrativo aos resíduos gerados durante o processamento, constituindo uma opção de matéria-prima de qualidade para o desenvolvimento de produtos com alto valor agregado de nutrientes, com potencial para utilização na alimentação de animal.

Nutritional quality in roes of tambaqui (Colossoma macropomum) raised in fish ponds in Rondônia state, Brazil

“…Guimarães et al 32 found in tambaqui residues weighing 500 to 800g, they found 75.67% moisture, 7.08% protein, 8.83% lipids, 3.81% minerals, 4.61% carbohydrates and caloric value of 126.3 kcal 100g -1 . It is noteworthy that tambaqui roe can be considered a rich source of iron for men, a mineral that is responsible for transporting oxygen in the human body, essential for the correct development of the most diverse physiological functions and a good source for women.…”

Mineral composition, omegas and lipid quality in the visceral fat residues of tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818)

“…Nascimento (2013), describes that the residues of Branchy platystoma vaillant contain high levels of proteins (45.82 to 60.72%), Santos et al (2017) also describe high levels of protein in Nile tilapia residues (41.4%), confirming that fish residues are potential sources for protein enrichment in feeds. Guimarães et al (2021), in tambaqui residues from 500 to 800 g, found 75.67% moisture, 7.08% protein, 8.83% lipids, 3.81% minerals, 4.61% carbohydrates and caloric value of 126.3 kcal. Fish residues has high concentrations of protein, lipids and minerals, and its use is a profitable alternative for the fishing industry, as it is a quality raw material, developing products with high added value of nutrients for use in animal feed (GUIMARÃES et al, 2021).…”

“…Guimarães et al (2021), in tambaqui residues from 500 to 800 g, found 75.67% moisture, 7.08% protein, 8.83% lipids, 3.81% minerals, 4.61% carbohydrates and caloric value of 126.3 kcal. Fish residues has high concentrations of protein, lipids and minerals, and its use is a profitable alternative for the fishing industry, as it is a quality raw material, developing products with high added value of nutrients for use in animal feed (GUIMARÃES et al, 2021). Milles and Chapman (2015), highlight that fat represents around 4 to 20% of the fish's total weight.…”