Arabinoxilanos y su importancia en la salud

Abstract

Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 2017 11(especial):84-89 ARABINOXILANOS Y SU IMPORTANCIA EN LA SALUD TARABINOXYLANS AND THEIR HEALTH EFFECTS Ciudad-Mulero, MaríaDpto. Nutrición y Bromatología II. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, España. mariaciudad@ucm.es RESUMENLos arabinoxilanos (AX) son los principales polisacáridos no celulósicos en los cereales y forman parte de la fracción soluble de la fibra dietética. Estos compuestos ejercen efectos importantes sobre la salud, siendo el efecto prebiótico uno de los más destacados, el cual, junto con la capacidad antioxidante que han demostrado, convierten a estassustancias en agentes de prevención frente al cáncer de colon.A nivel metabólico los AX actúan como reguladores de la glucemia y del colesterol plasmático, siendo, además, agentes inmunomoduladores. En los últimos años el estudio de los AX ha despertado gran interés puesto que han demostrado tener importantes funciones a nivel fisiológico, funcional y tecnológico. Palabras clave: arabinoxilanos, arabinoxilooligosacáridos, prebióticos, antioxidante ABSTRACTThe arabinoxylans (AX) are the main non cellulosic polysaccharides in cereals being part of the soluble fraction of the dietary fiber. These compounds have important and numerous health benefits. One of the most noteworthy health benefits is their prebiotic effect jointly with their proven antioxidant ability makes these compounds prevention agents of colon cancer diseases. At the metabolic level the AX control glycemic and cholesterol levels being Ciudad-Mulero, M. Revista Complutense de Ciencias Veterinarias 11 (especial) 2017: 84-89 also immunoregulator agents. During the later years the research and interest of the AX has gather considerable attention since they have been related to important functions such as functional, physiological as well as technological.