“…Esse consumo excessivo de lipídios pode ser explicado pela influência nas mudanças no padrão de vida da população, pois, com todas as inovações no mercado de alimentos, as pessoas passaram a consumir maior quantidade de produtos processados, que apresentam, simultaneamente, em sua composição, maior quantidade de açúcares e gorduras, principalmente saturadas (BARROS, 2008;FIGUEIREDO;JAIME;MONTEIRO, 2008;MONTEIRO, 2010, MONTEIRO et al, 2011SOUZA et al, 2013). Este quadro revela que a prática de dietas ricas em gorduras saturadas e trans, associada ao baixo consumo de frutas, verduras e legumes, estão diretamente associados a um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, neoplasias e obesidade (WORLD CANCER RESEARCH FUND, 2007;MONTEIRO, 2008;HOENSELAAR, 2012;BLANK et al, 2012;BUJNOWSKI et al, 2011).…”