APROVECHAMIENTO DE PULPA Y CÁSCARA DE PLÁTANO(Musa paradisiaca spp) PARA LA OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINA

Sabogal, Diana Victoria Melo; Grisales, Yennifer Torres; Jiménez, Jovani; Torres‐Valenzuela, Laura Sofía

doi:10.18684/bsaa(13)76-85

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“…Conversely, its use in the non-food industry might be also advisable because its elasticity and biodegradability characteristics give evident value to by-products and allow it to be used in other processes. 29 In this context, it is important to promote institutional support to carry out the scaling of such valorization processes and, in this way, obtain products that generate positive impacts on society and in turn give value to the research that has been carried out and transfer it to industry. In addition, process design should include a detailed analysis of water and energy requirements to improve sustainability by reducing excessive consumption and reusing residual fractions if possible.…”

Section: Yearmentioning

confidence: 99%

Exploiting waste derived from Musa spp. processing: Banana and plantain

Jiménez

López

Santos

et al. 2023

Biofuels Bioprod Bioref

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Banana and plantain (Musa spp.) are among the most popular crops especially in tropical and sub-tropical zones. Musa spp. is a unique, perennial, single-harvest plant that after fruit harvesting is decapitated and generates large amounts of waste and by-products: leaves and pseudostem. Fruit processing also generates waste peels and discarded pieces. Recent research has demonstrated that this type of organic substrate represents a potentially valuable resource that can be developed into high-value products. These developments are critically reviewed in this article, which includes a summary of the composition and biocompounds contained in pseudostem and peel, the use of Musa spp. waste in animal and human feed and the obtention of fiber to make paper, rope, handcrafts and combustion materials. On the other hand, the potential for polysaccharides to be fermented and transformed into ethanol, methane or hydrogen, the obtention of single-cell protein (microbial protein) and the use of solid residues for composting or as a substrate for mushrooms cultivation have also been evaluated. The applications described represent great opportunities for economic benefits from this agro-industrial waste. A scheme for the integrated utilization of Musa spp. waste in a biorefinery approach is presented as well.

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Section: Yearmentioning

confidence: 99%

Exploiting waste derived from Musa spp. processing: Banana and plantain

Jiménez

López

Santos

et al. 2023

Biofuels Bioprod Bioref

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“…En la industria alimentaria, las cascaras son de gran interés, pues son consideradas una fuente rica en almidón de donde se obtiene maltodextrina, sustancia que permite la unión de sabor y grasa, la reducción de la permeabilidad del oxígeno a la pared de la matriz y la viscosidad aparente de un fluido [23]. Además, con las cascaras también es posible producir etanol en un sistema de fermentación optimo, bajo condiciones específicas, ayudando a reducir el uso de combustibles fósiles y su impacto en la atmosfera [24].…”

Section: D) Algunos Usos De Los Residuos De La Cosecha Del Plátanounclassified

Caracterización de los residuos de la cosecha del plátano harton para un potencial uso industrial

Florez-Vargas

Sánchez-Molina

Sanchez-Zuñiga

2020

AiBi Revista de Investigación, Administración e Ingeniería

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La presente investigación caracterizó los residuos de la cosecha de plátano (Musa Paradisiaca Spp) que se producen en la vereda la Alejandra, municipio del Zulia, Norte de Santander, Colombia. El objetivo del estudio es identificar propiedades que puedan ser útiles para su incorporación en los procesos industriales de la región, fortaleciendo la economía circular del departamento y ayudando a reducir las afectaciones al medioambiente que se generan por un mal manejo de los residuos. Las partes de la planta que se estudiaron pertenecen al pesudotallo, el raquis, las hojas y las cascaras, se tomaron medidas de humedad en cada muestra. Una vez secos, se molturaron a fin de preparar harinas, determinado la granulometría y el rendimiento de la molienda en dos tipos de molinos comúnmente utilizados en la región (martillo y de disco). Finalmente, se calcinó las harinas conforme a las normas ISO 2171 y NTC 282, obteniendo cenizas a las que se realizaron ensayos de fluorescencia de rayos X, para estimar la constitución química de las muestras. Los resultados mostraron gran cantidad de agua en la composición general de los desechos en verde, el rendimiento de los molinos fue muy similar, sin embargo, la granulometría fue distinta, consiguiéndose granos de menor diámetro en las harinas producidas en el molino de martillo respecto al de disco. La composición química reveló una alta concentración de K2O seguido de otros óxidos como CaO, P2O5.y SiO2, principalmente. Los valores de los análisis muestran condiciones favorables para aplicaciones industriales, especialmente en el sector de alimentos, químico y de papel.

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“…La parte por utilizar está representada por el tronco de la planta con sus hojas, el brote floral, el raquis y la cáscara. La cáscara representa entre el 35% y el 40% del plátano, residuo potencialmente aprovechable en la fabricación de diferentes productos de valor agregado como es el almidón (Yusufu et al, 2014;Melo-Sabogal, 2015), abono verde y alimento para animales, harina para la elaboración de pastas alimenticias y productos de panificación (Mazzeo et al, 2010), pectinas útiles en la industria alimentaria, y productos elaborados en la industria del snack. A pesar de ello, la gran cantidad generada de estos residuos se han convertido en un problema para la industria en cuanto al almacenamiento y disposición final, para el ambiente porque son dispuestos en fuentes de agua y cerca de ellas, promoviendo la proliferación de plagas, malos olores, contaminación del suelo y del agua (Serna-Cock y Torres-León, 2014).…”

Section: Introductionunclassified

Evaluación de Alternativas de Aprovechamiento Energético y Bioactivo de la Cáscara de Plátano

2019

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El objetivo de este trabajo fue evaluar por simulación dos alternativas de aprovechamiento de la cáscara de plátano hartón verde para la generación de energía eléctrica y la obtención de compuestos polifenólicos. Se determinó la viabilidad técnica, económica y ambiental de los procesos; la simulación se alimentó con datos experimentales obtenidos en la caracterización de cáscara de plátano respecto a su análisis próximo, elemental, estructural, termogravimétrico, contenido de fenólicos totales y capacidad antioxidante. Se encontró que la cáscara puede ser empleada para la generación de energía a bajo costo y ambientalmente viable; en la extracción de compuestos fenólicos evaluados, el proceso sin aprovechamiento energético es económicamente viable, mientras que el proceso con aprovechamiento energético es económica y ambientalmente viable, para un periodo mayor a 10 años. Se concluye que, el proceso de obtención de compuestos fenólicos con integración energética es recomendable como alternativa para el aprovechamiento de cáscara de plátano.

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APROVECHAMIENTO DE PULPA Y CÁSCARA DE PLÁTANO(Musa paradisiaca spp) PARA LA OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINA

Abstract: RESUMEN

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Exploiting waste derived from Musa spp. processing: Banana and plantain

Exploiting waste derived from Musa spp. processing: Banana and plantain

Caracterización de los residuos de la cosecha del plátano harton para un potencial uso industrial

Evaluación de Alternativas de Aprovechamiento Energético y Bioactivo de la Cáscara de Plátano

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