Abstract:Izvod Mogućnosti primene kombuhe, nekonvencionalnog startera u tehnologiji fermentisanih mlečnih proizvoda su predmet savremenih naučnih istraživanja. Nutritivna vrednost i prisustvo biološki aktivnih komponenata, doprinose da novo razvijeni kombuha fermentisani mlečni napici po svojim karakteristikama odgovaraju funkcionalnoj hrani. Polimerni ambalažni materijali zbog dobrih fizičko-mehaničkih osobina i hemijske inertnosti pogodni su za primenu u pakovanju fermentisanih mlečnih proizvoda. Kombuha fermentisani… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.