Application of flow cytometry to wine microorganisms

Flow cytometry as a potential method of measuring bacterial viability in probiotic products: A review

“…In order to make an assessment of the viability or vitality of individual bacterial cells in foods, a range of fluorescent stains, also referred to as probes or dyes, have been developed for use in FCM based assays (Longin, Petitgonnet, Guilloux-Benatier, Rousseaux, & Alexandre, 2017). It is beyond the scope of this article to individually assess the properties of each stain, however, it is clear from the literature that an extensive range are now available (Davey & Winson, 2003;Diaz et al, 2010;Egli & Kotzsch, 2015;Overton, 2015;Strauber & Muller, 2010).…”

Wine Spoilage Yeasts: Control Strategy

“…Parallel to the use of technologies that reduce the colonization of spoilage yeasts in food products, there are technologies able to monitor the yeasts and bacteria populations and their nature in the alcoholic and malolactic fermentations during wine production. One of these techniques is the flow cytometry (FCM) [149]; other techniques are fluorescence-activated cell sorting (FACS), quantum dots (QDs) and emerging monitoring technologies such as mass cytometry (Cy-TOF), imaging flow cytometry and, recently, spectral cytometry.…”

La cytométrie appliquée aux mircoorganismes du vin

“…Les marqueurs de vitalité permettent de déterminer les fonctions essentielles vitales comme l'activité enzymatique par exemple. La fluorescéine di-acétate (FDA) est un marqueur couramment utilisé dans de nombreuses applications puisque son utilisation est rapide et simple [13] (Figure 3). En effet, le marquage FDA reflète l'activité enzymatique cellulaireà travers l'activité estérase, mettant enévidence l'activité métabolique cellulaire.…”

“…L'analyse du cycle cellulaire, le potentiel membranaire, la présence d'espèces réactivesà l'oxygène, la concentration en lipides intracellulaires, le pH intracellulaire peut etre ainsi mesuré [13].…”

“…La FISH est utilisée depuis de nombreuses années [30] mais la visualisation de la fluorescenceétait principalement effectuée par microscopie avant d'être combinéeà la CMF il y a une dizaine d'années [31]. Aujourd'hui, de nombreuses espèces présentent en oenologie peuventêtre discriminées au sein d'une population globale par l'utilisation d'une sonde oligonucléotidique [13]. B. bruxellensis est une levure dont une quantification précise et rapide est indispensable lors de l'élevage de vin rouge.…”