Application of a dynamic in vitro gastrointestinal tract model to study the availability of food mutagens, using heterocyclic aromatic amines as model compounds

Krul, Cyrille; Luiten-Schuite, A.; Baan, R.A.; Verhagen, Hans; Mohn, G.R.; Feron, V.J.; Havenaar, R.

doi:10.1016/s0278-6915(00)00071-5

Cited by 73 publications

(45 citation statements)

References 14 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…A first system, named TIM1, reproduces the stomach and small intestine (31), while the large intestine model is called TIM2 (32). In these artificial digestive systems, the main parameters of digestion (temperature, peristaltic mixing, transit time, gastrointestinal secretions, pH, and microflora activity) are reproduced as faithfully as possible, and the digestive systems have been validated by many studies (29,30,44,48).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

RecombinantSaccharomyces cerevisiaeStrain Expressing a Model Cytochrome P450 in the Rat Digestive Environment: Viability and Bioconversion Activity

Garrait

Jarrige

Blanquet

et al. 2007

Appl Environ Microbiol

View full text Add to dashboard Cite

An innovative "biodrug" concept, based on the oral administration of living recombinant microorganisms, has recently emerged for the prevention or treatment of various diseases. An engineered Saccharomyces cerevisiae strain expressing plant P450 73A1 (cinnamate-4-hydroxylase [CA4H] activity) was used, and its survival and ability to convert trans-cinnamic acid (CIN) into p-coumaric acid (COU) were investigated in vivo. In rats, the recombinant yeast was resistant to gastric and small intestinal secretions but was more sensitive to the conditions found in the large intestine. After oral administration of yeast and CIN, the CA4H activity was shown in vivo, with COU being found throughout the rat's digestive tract and in its urine. The bioconversion reaction occurred very fast, with most of the COU being produced within the first 5 min. The gastrointestinal sac technique demonstrated that the recombinant yeast was able to convert CIN into COU (conversion rate ranging from 2 to 5%) in all the organs of the rat's digestive tract: stomach, duodenum, jejunum, ileum, cecum, and colon. These results promise new opportunities for the development of drug delivery systems based on engineered yeasts catalyzing a bioconversion reaction directly in the digestive tract.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

RecombinantSaccharomyces cerevisiaeStrain Expressing a Model Cytochrome P450 in the Rat Digestive Environment: Viability and Bioconversion Activity

Garrait

Jarrige

Blanquet

et al. 2007

Appl Environ Microbiol

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Jak na omawiane warunki obróbki termicznej, stwierdzono wyjątkowo duże stężenie MeIQx w filecie z kurczęcia smażonym 15 min w temp. 220 ºC -wynosiło ono 10,4 ng/g [29]. Z innych danych literaturowych wynika, że spośród amin tworzących się podczas płytkie-go smażenia, stężenie PhIP jest największe [44,46,51].…”

Section: Występowanie I Powstawanie Hca W Produktach Mięsnychunclassified

Heterocyclic Aromatic Amines as Chemical Hazard in Thermally Processed Meat Products

Majcherczyk¹,

Surówka²

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

HETEROCYKLICZNE AMINY AROMATYCZNE JAKO ZAGROŻENIE CHEMICZNE W PRODUKTACH MIĘSNYCH PODDAWANYCH OBRÓBCE TERMICZNEJS t r e s z c z e n i e Niektóre sposoby przetwarzania żywności mogą powodować powstawanie w niej szkodliwych związków chemicznych, w tym mutagennych i kancerogennych heterocyklicznych amin aromatycznych (HCA). Substancje te tworzą się podczas obróbki termicznej produktów o dużej zawartości białka, przy czym ich ilość i rodzaj są warunkowane głównie temperaturą, czasem i rodzajem tego procesu. W niniejszej pracy przedstawiono ogólną charakterystykę oraz podział HCA, z uwzględnieniem ich budowy chemicznej i warunków powstawania. Omówiono również metody obróbki termicznej mięsa pod względem tworzenia się heterocyklicznych amin aromatycznych oraz hamowania procesów ich powstawania. Istnieje bowiem związek pomiędzy częstym spożywaniem przetworzonego mięsa a częstotliwością występowania nowotworów u ludzi. Ostatnia cześć pracy stanowi przegląd technik analitycznych oczyszczania i ekstrakcji próbek zawierających wymienione związki, a także metod ich analizy jakościowej i ilościowej.Słowa kluczowe: heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA), obróbka termiczna żywności, przetwory mięsne, związki mutagenne, związki kancerogenne WprowadzenieDane epidemiologiczne wskazują na wyraźny związek pomiędzy niektórymi składnikami żywności a występowaniem określonych chorób, np. nowotworowych [4]. Do najbardziej szkodliwych związków wyizolowanych z artykułów spożywczych należą m.in. heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA), wielopierścieniowe węglowo-dory aromatyczne (WWA), nitrozoaminy oraz niektóre produkty reakcji Maillarda [1,34,41]. Związki te mogą powstawać podczas przygotowywania żywności bądź jej przechowywania. Heterocykliczne aminy aromatyczne, będące przedmiotem tej pracy, Dr J. Majcherczyk, prof. dr hab. inż. K. Surówka, Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych, Wydz. Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie.

show abstract

“…The TNO gastro-intestinal tract model (TIM), a dynamic computer-controlled in vitro system that mimics the human physiological conditions in the stomach and small intestine, is more complex. It contains four compartments and has been used to study the absorption of heterocyclic aromatic amines and the degradation of gluten (Krul et al, 2000;Mitea et al, 2008). -At the point of the small intestine, absorption of substances and water become the main issue for bioavailability, although occurrence of metabolism in the intestine often has been underestimated ( Van der Kerkhof et al, 2006) and is bacterial in origin, in addition to endogenous enzymes.…”

Section: The Importance Of Metabolism In Prediction Of Responsementioning

confidence: 99%

In vitro metabolism and bioavailability tests for endocrine active substances: What is needed next for regulatory purposes?

Jacobs¹

2013

ALTEX

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Application of a dynamic in vitro gastrointestinal tract model to study the availability of food mutagens, using heterocyclic aromatic amines as model compounds

Cited by 73 publications

References 14 publications

RecombinantSaccharomyces cerevisiaeStrain Expressing a Model Cytochrome P450 in the Rat Digestive Environment: Viability and Bioconversion Activity

RecombinantSaccharomyces cerevisiaeStrain Expressing a Model Cytochrome P450 in the Rat Digestive Environment: Viability and Bioconversion Activity

Heterocyclic Aromatic Amines as Chemical Hazard in Thermally Processed Meat Products

In vitro metabolism and bioavailability tests for endocrine active substances: What is needed next for regulatory purposes?

Contact Info

Product

Resources

About